產(chǎn)于鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)的楮之源品牌“興隆血粑”又名“血豆腐”“豬血丸子”，是鎮(zhèn)巴知名臘味品，歷史悠久，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2022年被中央電視臺(tái)、新華社等媒體專題報(bào)道，深受食客的青睞和喜愛(ài)，這一傳統(tǒng)美食留下了許多佳話與滄桑變遷，其色、香、味更佳，它既是當(dāng)?shù)厝思夷暌癸堊郎媳夭豢缮俚摹爸鞔虿恕?，也是?zhèn)巴農(nóng)家土菜館里的“特色菜”、“招牌菜”之一。

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的興隆血粑）

家住鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)水田壩社區(qū)的文光琴，今年47歲，中學(xué)畢業(yè)后，這位女“漢子”，在奶奶的引領(lǐng)傳承下，說(shuō)干就干，謹(jǐn)遵教導(dǎo)，潛心研學(xué)，多處拜師，集“百家之長(zhǎng)”，生產(chǎn)的楮之源品牌“興隆血粑”自成一派，福澤鄉(xiāng)鄰，弘揚(yáng)了興隆血粑的飲食文化精髓，被鎮(zhèn)巴縣臘肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聘為副會(huì)長(zhǎng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、以質(zhì)取勝的文光琴被網(wǎng)絡(luò)客戶尊稱為“燕姐臘味”，其聲名遠(yuǎn)播，當(dāng)?shù)厝思矣鲬魰浴?/p>

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的臘香腸等產(chǎn)品）

2019年，有著打工、經(jīng)商、創(chuàng)業(yè)豐富經(jīng)歷的文光琴，在鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)黑水塘村農(nóng)產(chǎn)品街區(qū)注冊(cè)資金500萬(wàn)元，新建了鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開(kāi)發(fā)有限公司，她與丈夫共同奮斗，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)從“興隆血粑”開(kāi)始逐步擴(kuò)大鎮(zhèn)巴臘肉、臘豆腐干、高山土豆酒、彩色馬鈴薯酒、五糧（高粱、玉米、大米、小麥、糯米）酒等特色土特產(chǎn)品，按照“公司+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，越來(lái)越多的農(nóng)戶加入到該企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈中，助農(nóng)增收效益明顯、共同致富的道路越走越寬。

“舌尖相遇，饞蟲(chóng)來(lái)襲”。楮之源品牌“興隆血粑”切片后油光透亮，外黑內(nèi)紅，香氣四溢，滿屋飄香，咸香干實(shí)，色澤紅潤(rùn)，紅色條紋彌漫其間，作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村年夜飯主菜品之一，象征著辭舊迎新，紅紅火火，萬(wàn)事皆順，其臘香獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。

在食材挑選上，重點(diǎn)講究三點(diǎn)： 一是精選本地農(nóng)戶分散自繁自養(yǎng)的土豬肉、土豬血，一般把本地產(chǎn)的黑土豬作為首選；二是選用本地傳統(tǒng)手工制作的白豆腐，要預(yù)防豆腐酸味、豆腐過(guò)硬、豆腐渣塊，豆腐要傳統(tǒng)手工制作；三是豬血要新鮮衛(wèi)生，熏烤要小火慢熏，水要用山泉水。

生產(chǎn)過(guò)程中，堅(jiān)持家傳的傳統(tǒng)工藝不變，首先挑選當(dāng)年產(chǎn)的一級(jí)品黃豆，經(jīng)過(guò)山泉水浸泡、磨漿、柴火煮漿、濾漿、石膏點(diǎn)汁、制成豆腐腦，凝固裝箱壓汁2小時(shí)，開(kāi)箱攤開(kāi)涼后，手工搗成豆腐泥，再加入鮮豬血和剁碎的五花肉、食鹽、生姜末、辣椒粉、花椒粉等調(diào)料，拌勻后捏成團(tuán)狀，放入竹籬笆，進(jìn)入烘房，用小微柴火熏烤15至20天，即可出炕上市；其食用方法簡(jiǎn)便易懂，將血粑包裝袋拆封后，放入清水中洗凈，瀝干后，清水下鍋焯水5分鐘，去掉煙熏味；撈出后，再加入生姜、花椒、辣椒，煮30分鐘左右，然后撈出切片，入盤(pán)即食，與臘香腸的烹飪方法大致相同，可以作為火鍋食材，也可與配菜清炒。

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開(kāi)發(fā)有限公司員工裝車發(fā)貨場(chǎng)景之一）

隨著當(dāng)?shù)卣半p招雙引”及促進(jìn)和服務(wù)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展各項(xiàng)政策的落地，在大力發(fā)展“五個(gè)農(nóng)業(yè)”、促進(jìn)“五大振興”的新征程中，該公司依托毗鄰楮溪源國(guó)家3A景區(qū)和縣城半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈優(yōu)勢(shì)，著力在數(shù)字經(jīng)濟(jì)、觀光農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)方面加大投入，推動(dòng)了當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)向商品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化步伐，傳統(tǒng)的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)煥發(fā)出勃勃生機(jī)，通過(guò)線上代理商和線下推銷商的積極努力，過(guò)去村民瞧不上眼的土豆豆變成了今天手中的“金豆豆”，傳統(tǒng)名吃“興隆血粑”也變成了成都、上海、北京等城里人餐桌上的美味佳肴。

“我在興隆集鎮(zhèn)茶里水街租房送學(xué)生上學(xué)，應(yīng)聘到附近的楮之源食品開(kāi)發(fā)有限公司當(dāng)廚師，每天給20多名員工做2餐飯，打掃環(huán)境衛(wèi)生，每月有2500元的固定收入，送學(xué)生、掙現(xiàn)錢(qián)兩不耽誤……”。來(lái)自鎮(zhèn)巴縣觀音鎮(zhèn)楮河村王家坪組的中年婦女楊開(kāi)琴樂(lè)滋滋地說(shuō)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年以來(lái)新增就業(yè)崗位80多個(gè)，有效解決了興隆集鎮(zhèn)附近移民搬遷安置點(diǎn)部分留守婦女就業(yè)問(wèn)題。公司積極融入國(guó)家楮溪源3A景區(qū)，共同推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游資源優(yōu)化配置，促進(jìn)全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多農(nóng)戶在全產(chǎn)業(yè)鏈中增加收入。

目前，該公司產(chǎn)品已成為鎮(zhèn)巴縣的地理標(biāo)志產(chǎn)品之一，是漢中市鎮(zhèn)巴臘肉、興隆血粑、興隆豆腐干的重要產(chǎn)地之一，在“對(duì)接大市場(chǎng)，共享好農(nóng)品”2023年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)上贏得了多張訂單，為楮之源品牌“興隆血粑”走出秦巴，走向更加廣闊的市場(chǎng)打開(kāi)了新局面。

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的“燕姐臘味”系列產(chǎn)品）

“公司將緊盯市場(chǎng)導(dǎo)向，堅(jiān)持走穩(wěn)、走實(shí)綠色生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路，繼續(xù)加大生產(chǎn)、研發(fā)、創(chuàng)新、科技投入，預(yù)計(jì)再擴(kuò)建臘味品生產(chǎn)廠房3200平方米，酒窖儲(chǔ)藏室350平米，在“五個(gè)農(nóng)業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展的主旋律中，積極探索特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新途徑，不斷完善土地流轉(zhuǎn)、勞務(wù)用工的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，做大做強(qiáng)“興隆血粑”臘味品產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)公司周邊農(nóng)戶穩(wěn)定增收，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)” 。文光琴信心滿懷地說(shuō)。

今年以來(lái)，鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興新征程中，緊扣全縣“4+X”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體要求，圍繞“五個(gè)農(nóng)業(yè)”發(fā)展方向，集聚政策保障、資金扶持、項(xiàng)目帶動(dòng)，統(tǒng)籌合力、積極推進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。工作中，堅(jiān)持黨建引領(lǐng)人才振興，做強(qiáng)黨建帶婦建，積極發(fā)揮農(nóng)村“巾幗先鋒”的示范帶頭作用，越來(lái)越多的女致富能手、種養(yǎng)大戶和專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人、企業(yè)法人成為鄉(xiāng)村振興新的“領(lǐng)軍”人才，她們帶領(lǐng)群眾共同致富，撐起了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的“半邊天”，在鄉(xiāng)村振興的星辰大海中，“燕姐臘味”文光琴就是其中一顆不斷閃爍的新星,追光不止、定會(huì)光芒萬(wàn)丈。（段明才）

責(zé)編：張穎

編輯：鄢雨晴