為進一步規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營行為，著力消除食品安全風險隱患，延安市市場監(jiān)督管理局“嚴把五關”強化無堂食外賣食品安全監(jiān)管。

嚴把入駐關

要求外賣平臺嚴格審核入駐店鋪的真實性、店鋪資質(zhì)（證照）等，在網(wǎng)頁公示真實有效的證照信息以及網(wǎng)絡供餐經(jīng)營者的名稱、地址、菜品名稱和主要原料名稱，并對公示信息的真實性負責，堅決杜絕無證無照的食品經(jīng)營。

嚴把原材料關

督促入網(wǎng)餐飲服務提供者選擇資質(zhì)合法、食品原材料質(zhì)量安全的供貨商，切實落實食品及食品原材料索證、索票制度，建立詳細的進貨臺賬，做到所有食品及食品原材料采購均能溯源。嚴禁使用工業(yè)鹽、亞硝酸鹽、非食用原料、病因或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)奶制品、劣質(zhì)食用油等。

嚴把環(huán)境衛(wèi)生關

督促入網(wǎng)餐飲服務提供者加強并完善“三防”設施，做好病媒生物防治工作；餐廚垃圾日產(chǎn)日清，及時清理油污、水漬、灰塵等，保持場所衛(wèi)生干凈整潔，不留衛(wèi)生死角；做好場所消殺和餐飲具清洗消毒，并完善相關記錄。

嚴把加工制作過程關

要求入網(wǎng)餐飲服務提供者在加工過程中使用質(zhì)量合格的食品及原材料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的，不得加工使用；加強無堂食外賣店鋪“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，實時公開加工場所衛(wèi)生狀況和餐飲加工制作過程，督促經(jīng)營者履行好食品安全主體責任。

嚴把食品配送關

要求入網(wǎng)餐飲服務提供者使用無毒、清潔、質(zhì)檢合格的食品容器、餐具和包裝材料對食品進行盛放、包裝，規(guī)范使用“食安封簽”，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染；要求配送人員必須持有有效健康證明，及時對送餐箱進行清洗消毒，保持干凈整潔；鼓勵無堂食外賣店設置專用取餐窗口，杜絕送餐人員進入食品處理區(qū)，防止產(chǎn)生交叉污染。（李 敏）

責編：杜鵬飛

編輯：汪洋