為進(jìn)一步規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營行為，著力消除食品安全風(fēng)險隱患，延安市市場監(jiān)督管理局“嚴(yán)把五關(guān)”強(qiáng)化無堂食外賣食品安全監(jiān)管。

嚴(yán)把入駐關(guān)

要求外賣平臺嚴(yán)格審核入駐店鋪的真實(shí)性、店鋪資質(zhì)（證照）等，在網(wǎng)頁公示真實(shí)有效的證照信息以及網(wǎng)絡(luò)供餐經(jīng)營者的名稱、地址、菜品名稱和主要原料名稱，并對公示信息的真實(shí)性負(fù)責(zé)，堅(jiān)決杜絕無證無照的食品經(jīng)營。

嚴(yán)把原材料關(guān)

督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者選擇資質(zhì)合法、食品原材料質(zhì)量安全的供貨商，切實(shí)落實(shí)食品及食品原材料索證、索票制度，建立詳細(xì)的進(jìn)貨臺賬，做到所有食品及食品原材料采購均能溯源。嚴(yán)禁使用工業(yè)鹽、亞硝酸鹽、非食用原料、病因或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)奶制品、劣質(zhì)食用油等。

嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)

督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)并完善“三防”設(shè)施，做好病媒生物防治工作；餐廚垃圾日產(chǎn)日清，及時清理油污、水漬、灰塵等，保持場所衛(wèi)生干凈整潔，不留衛(wèi)生死角；做好場所消殺和餐飲具清洗消毒，并完善相關(guān)記錄。

嚴(yán)把加工制作過程關(guān)

要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在加工過程中使用質(zhì)量合格的食品及原材料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的，不得加工使用；加強(qiáng)無堂食外賣店鋪“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)時公開加工場所衛(wèi)生狀況和餐飲加工制作過程，督促經(jīng)營者履行好食品安全主體責(zé)任。

嚴(yán)把食品配送關(guān)

要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用無毒、清潔、質(zhì)檢合格的食品容器、餐具和包裝材料對食品進(jìn)行盛放、包裝，規(guī)范使用“食安封簽”，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染；要求配送人員必須持有有效健康證明，及時對送餐箱進(jìn)行清洗消毒，保持干凈整潔；鼓勵無堂食外賣店設(shè)置專用取餐窗口，杜絕送餐人員進(jìn)入食品處理區(qū)，防止產(chǎn)生交叉污染。（李 敏）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：汪洋