延安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)延長縣瓦石頭石碾手工麻子油優(yōu)選為甲辰2024年民祭軒轅黃帝祭祀活動(dòng)饌品。

古代文獻(xiàn)和考古資料證實(shí)我國是世界上種植漢麻最早的國家，種麻歷史可以追溯到公元前10000年，《國風(fēng)．王風(fēng)．丘中有麻》是中國古代第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中的記載?！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素一書中寫道：”空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出”藥食同源”的思想。沈括在《夢(mèng)溪筆談》記載了北方以漢麻籽為油。而漢麻被稱為”中華衣祖、國紡源頭”。

陜北石碾手工麻子油制作技藝傳承百年，為《水代法》取油，始于1917年，由李永福老先生創(chuàng)始，2023年被延安市人民政府列為市級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目，現(xiàn)由第三代傳承人李海濤、李堅(jiān)傳承。

麻子油的制作技藝非常精致，每粒麻子都是精挑細(xì)選，個(gè)個(gè)顆粒飽滿，用清水浸泡后沐浴陽光晾干，鐵鍋溫火炒熟，石碾碾壓磨碎，再用鐵鍋經(jīng)小火耐心蒸煮5-7小時(shí)，直至熬出醇香碧綠油脂出鍋，再加以精煉，才可稱為上等麻子油。

漢麻子油是一種天然植物油脂，也是諸多中藥處方內(nèi)不可或缺的藥引子。有調(diào)理脾胃、美容養(yǎng)顏、提高人體脾胃消化功能的功效；長期食用，對(duì)人體腸道有明顯潤滑作用；對(duì)長期便秘、神經(jīng)衰弱、高血壓、糖尿病、降低膽固醇有較高的輔助治療作用，孕婦禁用。（供稿：延長縣文化館）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：劉凡