食堂從業(yè)人員是校園餐加工制作的主體。為了確保廣大師生能夠享受到優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的校園餐，城固縣教體局狠抓食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，通過一系列舉措，提升了食堂從業(yè)人員素質(zhì)，保證師生吃得健康營養(yǎng)。

建立從業(yè)人員政治審查機制

城固縣教體局指導(dǎo)學(xué)校對食堂從業(yè)人員的政治背景、個人品德、過往經(jīng)歷等進行嚴(yán)格審查。食堂從業(yè)人員必須要到當(dāng)?shù)卮澹ㄉ鐓^(qū)）或派出所開具政治審查材料。通過政治審查，篩選出一批優(yōu)秀的食堂從業(yè)人員，確保食堂從業(yè)人員政治可靠、品德端正、工作敬業(yè)，為校園食品安全奠定堅實的基礎(chǔ)。

建立勞務(wù)用工派遣服務(wù)機制

2020年起，城固縣教體局在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，依據(jù)勞務(wù)用工有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合全縣的實際情況，全面推行食堂從業(yè)人員勞務(wù)用工派遣服務(wù)機制，所有食堂從業(yè)人員全部納入第三方機構(gòu)管理，進行政審把關(guān)，及時清退超齡人員，徹底消除勞務(wù)糾紛。

建立從業(yè)人員培訓(xùn)管理機制

縣級層面，縣教體局定期邀請縣市管局、衛(wèi)健局及疾控中心人員，每年對學(xué)校食堂從業(yè)人員和管理人員進行集中培訓(xùn)。校級層面，各學(xué)校堅持每月開展一次食品安全、衛(wèi)生健康、法律法規(guī)、操作規(guī)程等主題培訓(xùn)活動，有力提高了食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識、技能水平和應(yīng)急處置能力。

建立從業(yè)人員健康管理機制

城固縣教體局指導(dǎo)學(xué)校加強食堂從業(yè)人員身體狀況、皮膚病、傳染病的檢查，認真進行晨午晚檢，做好相應(yīng)記錄。學(xué)校在工作場所顯著位置，公示所有食品從業(yè)人員有效期內(nèi)的健康證。學(xué)校定期對食堂從業(yè)工作進行壓力測試和情緒穩(wěn)定性評估，確保他們在工作中能夠保持冷靜、理智，不會因情緒問題影響食品加工和服務(wù)質(zhì)量。

建立營養(yǎng)食譜聯(lián)合會商機制

全縣教體系統(tǒng)培養(yǎng)了36名兼職公共營養(yǎng)師，指導(dǎo)炊事班根據(jù)學(xué)生的年齡、身體發(fā)育需求以及不同季節(jié)的特點，制定營養(yǎng)均衡的食譜框架，每周食譜提交膳食委員會審定通過后執(zhí)行。營養(yǎng)師和炊勤人員一起參與制定食材的采購驗收過程。公共營養(yǎng)師根據(jù)食譜的需求，對食材的營養(yǎng)成分、新鮮度、安全性等進行評估；炊事班從烹飪的角度考慮食材的種類提出建議。通過觀察學(xué)生的用餐情況和收集學(xué)生的意見，可以了解哪些菜品受歡迎，哪些需要改進，為制定下一期食譜提供參考。

建立從業(yè)人員廚藝大賽機制

為提高全縣校園餐供餐質(zhì)量和學(xué)校食堂從業(yè)人員綜合素質(zhì)，縣教體局每年舉辦一次廚藝大賽，讓廣大廚師在比賽中相互學(xué)習(xí)、相互切磋，提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)，打造一支廚藝精湛、品德高尚的廚師隊伍，推進全縣校園餐高水平、高質(zhì)量運行。

建立從業(yè)人員工資保障機制

城固縣財政每年將全縣義務(wù)教育學(xué)校食堂從業(yè)人員工資補助470萬元納入財政預(yù)算，足額保障，有效解決了從業(yè)人員工資建立完備的保障機制。

建立從業(yè)人員績效考核機制

城固縣教體局指導(dǎo)學(xué)校建立科學(xué)合理的績效考核機制，對食堂從業(yè)人員的工作表現(xiàn)進行定期考核?？己藘?nèi)容包括履職情況、工作質(zhì)量、工作效率、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況等方面。學(xué)校對考核優(yōu)秀的從業(yè)人員進行表彰和獎勵，對考核不合格的從業(yè)人員，退出學(xué)校食堂從業(yè)人員隊伍。

通過一系列的努力，教體系統(tǒng)的食堂隊伍建設(shè)取得了顯著成效。從專業(yè)技能的提升到服務(wù)意識的增強，每一個進步都為學(xué)校食堂的發(fā)展注入了新的活力。這支隊伍以精湛的廚藝、熱情的服務(wù)和高度的責(zé)任感，成為了保障全體師生飲食健康與幸福的堅實后盾。（李偉）

責(zé)編：楊拴明

編輯：李靜