近日，安康市人民政府公布了安康市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，漢陰縣澗池燴面片制作技藝被列入其中！

漢陰燴面片發(fā)源于漢陰縣澗池鎮(zhèn)。澗池燴面片是明清時(shí)期湖廣移民后裔繁衍生息融合南北飲食文化的結(jié)晶。改革開(kāi)放后，移民后裔陳庚華先生將澗池燴面片進(jìn)一步改良發(fā)揚(yáng)光大。

為了讓漢陰縣澗池燴面片制作技藝能夠在眾多傳統(tǒng)技藝中脫穎而出，成功躋身“非遺”名錄，澗池鎮(zhèn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心和澗池燴面片行業(yè)協(xié)會(huì)在縣文化藝術(shù)中心的精心指導(dǎo)下，做了大量細(xì)致且扎實(shí)的準(zhǔn)備工作。其中，撰寫(xiě)“非遺”申請(qǐng)書(shū)成為至關(guān)重要的一環(huán)。這份申請(qǐng)書(shū)詳細(xì)闡述了澗池燴面片歷史淵源、傳承脈絡(luò)及保護(hù)傳承。同時(shí)，對(duì)其獨(dú)特的制作工藝也進(jìn)行了全方位的描述，從面粉的選取、面團(tuán)的揉制，到面片的搟制、燴制過(guò)程中各種調(diào)料的巧妙搭配等，每一個(gè)步驟都盡顯其獨(dú)特魅力與傳統(tǒng)韻味，充分展現(xiàn)出這一技藝的文化價(jià)值與傳承意義。

此外，拍攝“非遺”申報(bào)紀(jì)錄片同樣為此次申報(bào)工作增色不少。在紀(jì)錄片中，通過(guò)鏡頭生動(dòng)地記錄下了澗池燴面片制作的全過(guò)程。嫻熟的手藝、手中不停舞動(dòng)的面片，仿佛在訴說(shuō)著古老技藝的故事。從食材的準(zhǔn)備到熱氣騰騰的燴面片出鍋，每一個(gè)畫(huà)面都傳遞出這份傳統(tǒng)美食背后的匠心與溫度。

此次燴面片制作技藝成功列入安康市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，不僅是對(duì)這一傳統(tǒng)美食制作技藝的肯定與保護(hù)，更是為澗池燴面片產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、向外擴(kuò)張及申報(bào)省級(jí)“非遺”項(xiàng)目打下了基礎(chǔ)，相信在各級(jí)政府和相關(guān)部門以及澗池餐飲人的共同努力下，澗池燴面片制作技藝將在新時(shí)代綻放更加璀璨的光芒。（供稿：漢陰縣澗池鎮(zhèn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

責(zé)編：張穎

編輯：李靜