12月27日臨近中午，眉縣槐芽初級中學(xué)的餐廳后廚，食堂從業(yè)人員正抓緊時間洗菜、配菜、烹飪，他們的一舉一動都被攝像設(shè)備記錄并實時傳輸?shù)矫伎h“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)上。

這是眉縣加強“校園餐”管理的一個寫照。近年來，眉縣以“辦健康食堂”為目標，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”校園餐監(jiān)管模式，探索將食材的配送、檢驗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)接入監(jiān)管范圍，深度融合“AI技術(shù)”與“視頻監(jiān)管”，借助信息科技守護學(xué)生“舌尖上的安全”。

“后廚違規(guī)操作隨時預(yù)警，從食材的配送到供餐每一個環(huán)節(jié)都有清晰的視頻記錄。”縣學(xué)生資助中心主任趙軍鴻指著墻上的電子大屏幕，一邊演示一邊介紹。據(jù)了解，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)督平臺從食材配送企業(yè)食材分揀、配送到學(xué)校查驗、貯存、加工等各環(huán)節(jié)24小時監(jiān)控，對違規(guī)操作、苗頭隱患等異常情況進行實時抓拍，并上傳后臺報警，學(xué)校能第一時間發(fā)現(xiàn)問題并整改，全面提升校園食品安全風(fēng)險防控體系。截至目前，全縣38所營養(yǎng)改善計劃學(xué)校已全部投入使用，覆蓋率達100%。

此外，眉縣還落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制、膳食委員會重點參與機制等，全方位守護校園食品安全。目前，我縣38所營養(yǎng)改善計劃學(xué)校嚴格按照“十統(tǒng)一六到位”要求做好“校園餐”工作，重點從食材新鮮度和烹制精細化等方面著手，確保孩子們每天在校吃得安全、吃的放心。?在保證學(xué)生吃得安全的前提下，眉縣致力讓學(xué)生吃得飽、吃得好。為此，眉縣教體局會同縣衛(wèi)健局指導(dǎo)各?？茖W(xué)制定營養(yǎng)食譜，保障學(xué)生營養(yǎng)均衡。同時，結(jié)合學(xué)生意見反饋、家長和領(lǐng)導(dǎo)陪餐建議，隨時調(diào)整食譜。

隨著午間下課鈴聲響起，槐芽初級中學(xué)廚務(wù)人員將熱騰騰的一葷兩素一湯已準備到位。該?？倓?wù)主任趙奇剛說，為了讓學(xué)生吃到色香味俱全的校園餐，新鮮蔬菜都是當日采買，根據(jù)擬定的AB食譜烹制，每兩周不重樣，學(xué)校還會根據(jù)季節(jié)變化進行膳食調(diào)整。“入冬后氣候干燥，學(xué)校調(diào)整了食譜，主打清淡少辣，在飯菜可口的同時做到健康營養(yǎng)”。

“干凈、安全，讓人放心！”王寨小學(xué)陪餐家長評價說：“我平常通過孩子了解學(xué)校的伙食，今天作為家長代表親眼目睹、親口品嘗了校園餐，感覺孩子在校吃得比在家都好。”據(jù)了解，眉縣嚴格落實有關(guān)陪餐制度要求，縣教體局領(lǐng)導(dǎo)班子成員每月至少到包聯(lián)學(xué)校陪餐1次；學(xué)校組織家委會成員或家長代表每周至少陪餐1次；中小學(xué)主要負責(zé)人每周至少陪餐1次，每學(xué)期末開展1次學(xué)生及家長滿意度評價。

在做好校園餐管理的同時，眉縣還開展食育教育示范校評選活動，讓學(xué)校積極做好學(xué)生飲食教育和行為習(xí)慣培養(yǎng)，探索把食育與地方特色和傳統(tǒng)文化結(jié)合，讓孩子親自體驗、制作地方美食；眉縣第二小學(xué)通過張貼海報、利用晨會班會，教育學(xué)生養(yǎng)成文明用餐習(xí)慣；齊鎮(zhèn)中學(xué)以“人間煙火，百味校園”校園美食節(jié)活動讓學(xué)生食出安全、食出自信，更品出人生滋味?。ㄐぜt濤）

責(zé)編：楊拴明

編輯：劉凡