“這個食品留樣盒上填寫的食品留樣克數(shù)是104克，你認為有什么問題嗎？請你回答一下符合規(guī)范的食品留樣克數(shù)是多少？”寧陜縣太山廟市場監(jiān)管所工作人員林瀟手里正拿著剛從食品留樣柜里取出的一盒蔬菜瘦肉粥，他一邊仔細的查看食品留樣盒上的標簽記錄，一邊詢問著跟隨現(xiàn)場檢查的本鎮(zhèn)轄區(qū)一所小學食堂負責人。

在太山廟鎮(zhèn)轄區(qū)敬老院食堂、小學食堂的檢查現(xiàn)場，市場監(jiān)管衛(wèi)士們正在全方位地“掃描”，查找機構食堂面子上的“病狀”和里子上的“病根”，他們按照各自的現(xiàn)場檢查分工，分頭行動著。食堂內(nèi)外是工作人員忙碌的身影，他們有的駐足在食品安全監(jiān)督信息公示牌前，查看資質證照、組織架構及人員配備、從業(yè)人員健康證明等關鍵信息，有的對儲藏室內(nèi)的溫度和濕度做著記錄，對儲物架上放置的醬油、雞精等調(diào)味料仔細查看外包裝相關信息。對三防設施不符合要求，對原材料儲存不合規(guī)定等問題，逐條詳細羅列，納入問題清單，并現(xiàn)場開出“診療方”，提出有針對性的整改意見。

太山廟市場監(jiān)管所堅持快、實、嚴的標準，緊盯校園開學季、傳統(tǒng)節(jié)日、重大節(jié)假日等關鍵時間節(jié)點，提前謀劃監(jiān)管措施，開展全面細致排查。針對轄區(qū)內(nèi)特定餐飲單位，突出保障一老一小“舌尖上的安全”，檢查人員對機構食堂的環(huán)境衛(wèi)生清潔、“三防”設施配備、從業(yè)人員健康管理等逐一檢查，針對色標管理不準確、食品留樣不規(guī)范、進貨查驗不完善的問題，及時記錄，并對學校食堂食品安全“十統(tǒng)一、六到位”管理模式的具體內(nèi)容和要求進行現(xiàn)場講解和答疑解惑。校園和敬老院食堂在檢查人員的跟進督導下，整改成效明顯。今年開學以來，共檢查出問題19個，目前已整改到位14個，針對剩余未整改到位的問題，太山廟市場監(jiān)管所將持續(xù)跟進監(jiān)督，逐一對賬問題整改，開展現(xiàn)場復核，落實監(jiān)管閉環(huán)。

下一步，寧陜縣太山廟市場監(jiān)管所將加強對機構食堂從業(yè)人員的知識和技能培訓，強化食品安全責任意識，聯(lián)合多方力量，筑牢食品安全“防線”，守護好轄區(qū)“一老一小”的“生命線”。（供稿：寧陜縣太山廟市場監(jiān)管所）

責編：張穎

編輯：汪洋