為全面提升校園營(yíng)養(yǎng)餐管理水平，筑牢食品安全與廉潔紀(jì)律雙重防線，6月6日，白河縣倉上鎮(zhèn)中心小學(xué)組織召開營(yíng)養(yǎng)餐管理專題培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議聚焦全流程責(zé)任落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防控和軟硬件升級(jí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐管理員、炊事員及庫管員等關(guān)鍵崗位人員進(jìn)行系統(tǒng)部署，推動(dòng)校園營(yíng)養(yǎng)餐管理向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化邁進(jìn)。倉上鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員應(yīng)邀參會(huì)指導(dǎo)。

全鏈條定責(zé)，擰緊管理“責(zé)任閥”

會(huì)議明確構(gòu)建“前端管控、中端操作、末端執(zhí)行”三級(jí)責(zé)任體系，將食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分餐等環(huán)節(jié)職責(zé)細(xì)化到崗、落實(shí)到人。校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人牽頭抓總，分管領(lǐng)導(dǎo)全程監(jiān)督，炊事員、庫管員簽訂崗位責(zé)任書，形成“人人有責(zé)、層層把關(guān)”的管理閉環(huán)，確保從食材入庫到餐食分發(fā)全程可追溯、問題可倒查。

標(biāo)準(zhǔn)化操作，把好流程“質(zhì)量關(guān)”

針對(duì)管理薄弱環(huán)節(jié)，學(xué)校修訂《營(yíng)養(yǎng)餐操作規(guī)范手冊(cè)》，明確食材驗(yàn)收“三檢查”、加工過程“四嚴(yán)禁”等標(biāo)準(zhǔn)。通過播放操作示范視頻，強(qiáng)化從業(yè)人員實(shí)操能力，確保流程規(guī)范執(zhí)行到位。

雙風(fēng)險(xiǎn)防控，筑牢安全“防火墻”

在安全風(fēng)險(xiǎn)方面，重點(diǎn)防控食材污染、加工不當(dāng)、儲(chǔ)存環(huán)境等問題引發(fā)的食品安全事故；在廉潔風(fēng)險(xiǎn)方面，著力防范采購(gòu)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的利益輸送或違規(guī)操作。推行陽光采購(gòu)，實(shí)行平臺(tái)競(jìng)價(jià)、定期詢價(jià)機(jī)制，財(cái)務(wù)公開公示，杜絕“人情采購(gòu)”“虛假入庫”等行為，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)資金使用透明化。

軟硬件協(xié)同，提升管理“智治力”

學(xué)校投入專項(xiàng)資金升級(jí)廚房設(shè)備，并同步應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)餐管理數(shù)字化智慧平臺(tái)。該平臺(tái)集成了庫存預(yù)警、成本核算、滿意度調(diào)查等功能，以技術(shù)手段堵塞管理漏洞，提升管理效能。

“營(yíng)養(yǎng)餐既是民生工程，更是良心工程。”校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，學(xué)校將以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，通過“定期檢查+隨機(jī)抽查”強(qiáng)化制度剛性執(zhí)行。同時(shí)，常態(tài)化開展“家長(zhǎng)開放日”“膳食委員會(huì)評(píng)議”等活動(dòng)，推動(dòng)社會(huì)共治，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全與健康”。 （周晉坤 王能志 ）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：劉凡