6月10日，由銅川市商務(wù)局、市場監(jiān)督管理局、中醫(yī)藥發(fā)展中心等單位聯(lián)合主辦的“藥王膳禮·銅承味來”2025銅川藥膳廚藝大賽圓滿落幕。經(jīng)過激烈角逐，銅川市耀州區(qū)孫思邈中醫(yī)院營養(yǎng)餐廳姚波憑借精湛的廚藝和獨(dú)特的藥膳理念，以作品“玉脂蓮香葫蘆酥”斬獲金獎(jiǎng)，作品“黃精參韻肋香宴”榮獲銅獎(jiǎng)，展現(xiàn)了銅川市耀州區(qū)孫思邈中醫(yī)院在中醫(yī)藥膳領(lǐng)域的深厚底蘊(yùn)與創(chuàng)新實(shí)力！

匠心之作

玉脂蓮香葫蘆酥

這道點(diǎn)心將傳統(tǒng)美食與中醫(yī)智慧巧妙結(jié)合，主料選用茯苓粉與蓮蓉。茯苓健脾除濕、安神助眠；蓮蓉細(xì)膩爽口，養(yǎng)五臟之氣。依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五色入五臟”理論，葫蘆酥被制作成青、赤、黃、白、黑五色，分別對(duì)應(yīng)肝、心、脾、肺、腎五大臟腑，體現(xiàn)“色味相和，內(nèi)外同調(diào)”的中醫(yī)整體觀。一酥含五色，一食調(diào)五臟，既是視覺的盛宴，更是養(yǎng)生的佳品，適合脾虛濕重、睡眠不佳及亞健康人群食用。

黃精參韻肋香宴

該菜品核心配伍為黃精、黨參與牛肋排，三者皆歸脾、肺、腎經(jīng)，形成“三焦同調(diào)”格局——上焦益氣、中焦運(yùn)脾、下焦填精。黃精性平味甘，兼具補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺健脾之功，可中和牛肉的溫燥之性，增強(qiáng)黨參的補(bǔ)益效果。牛肋骨象征“力從地起”，契合脾主肌肉之意；黃精又有“仙人余糧”之美譽(yù)，暗合養(yǎng)生之道。適宜倦怠乏力、虛喘久咳、頭發(fā)早白及氣虛、血瘀體質(zhì)人群。

藥膳文化源遠(yuǎn)流長，唐代“藥王”孫思邈在其醫(yī)學(xué)巨著《千金方》中提出“食治”理念，強(qiáng)調(diào)“藥食同源”，主張通過日常飲食調(diào)理身體、預(yù)防疾病。此次參賽的兩道作品，正是以孫思邈養(yǎng)生理念為核心，將傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代健康需求相結(jié)合，既保留了藥膳的滋補(bǔ)功效，又賦予了其美味與藝術(shù)價(jià)值，彰顯了中醫(yī)藥文化的獨(dú)特魅力。不僅是對(duì)傳統(tǒng)藥膳的匠心復(fù)刻，更是銅川市耀州區(qū)孫思邈中醫(yī)院在中醫(yī)藥膳研發(fā)上的創(chuàng)新突破，展現(xiàn)了“醫(yī)食同功”的養(yǎng)生智慧。（供稿：銅川市耀州區(qū)孫思邈中醫(yī)院）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：劉凡