為探索餐飲服務食品安全社會管理模式，創(chuàng)新社會管理方法，不斷提升全縣餐飲服務食品安全保障水平，促進全縣餐飲服務業(yè)健康發(fā)展，漢陰縣市場監(jiān)督管理局印發(fā)《漢陰縣餐飲“明廚亮灶”工程獎補辦法》的通知，緊緊圍繞日常監(jiān)管和重點工作，強化措施，落實責任，全力推進“明廚亮灶”工程。

組織領(lǐng)導。為開展“明廚亮灶”工作提供堅實組織保障、成立了以主管縣長等部門參與的“明廚亮灶”建設(shè)工程領(lǐng)導小組，對全縣實施“明廚亮灶”建設(shè)工程的工作目標，實施范圍、改造要求作出明確規(guī)定，任務層層分解責任落實到人，力爭三年完成全縣餐飲單位“明廚亮灶”工程，在2025年底覆蓋率達到90%以上，建成1000家，創(chuàng)建市級示范點20家，省級示范點10家。

大力宣傳動員。加強與新聞媒體的溝通，通過報紙、廣播電視、網(wǎng)絡等多種途徑，開展廣泛宣傳，強化輿論監(jiān)督，形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍，推動“明廚亮灶”工程的規(guī)范有序開展。

嚴格落實“明廚亮灶”工程獎補辦法。后廚安裝視頻接入漢陰縣智慧食安監(jiān)管平臺，并在就餐區(qū)安裝電視、顯示屏向消費者進行展示的獎勵1000元，僅在后廚安裝視頻接入漢陰縣智慧食安監(jiān)管平臺的獎補600元，后廚必須安裝油煙凈化設(shè)施并有效使用。地面、墻面、透明玻璃隔擋、設(shè)施設(shè)備等硬件改造，每戶按照工程總費用10%獎補，獎補金額如超過1萬元最高按1萬元獎補，在主城區(qū)首批創(chuàng)建10個餐飲服務企業(yè)示范點，每戶按工程改造費用20%獎補，如超過3萬元最高按3萬元獎補。

突出重點、示范引領(lǐng)。由點帶面的辦法逐步推行“明廚亮灶”工程，首先選擇經(jīng)營戶相對集中，行業(yè)相對齊全、基礎(chǔ)設(shè)施相對完備縣城餐飲美食為依托、打造“明廚亮灶”的品牌。組織其他餐飲業(yè)主到“明廚亮灶”達標工程樣板戶進行現(xiàn)場觀摩學習、取經(jīng)，采取管、幫、促相結(jié)合的工作方法，保障了“明廚亮灶”工程持續(xù)、健康、有序推行。

漢陰縣實行的互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶智慧監(jiān)管平臺實行縣領(lǐng)導主抓、資金獎補、部門參與的形式，全面打通食品安全數(shù)據(jù)“感、知、用”鏈條，實現(xiàn)自動化采集視頻信息及其加工過程操作管理、食材供用管理、崗位人員管理等多個節(jié)點的數(shù)據(jù)信息，使食堂后廚成為可觀、可感、可知的陽光廚房。（王文藝 王歡）

責編：劉萌

編輯：文熙