為全面落實(shí)國(guó)家、省、縣三級(jí)關(guān)于校園食品安全與膳食管理的部署要求，進(jìn)一步夯實(shí)灶務(wù)管理團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力，為新學(xué)期師生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康筑牢基礎(chǔ)，2025 年 8 月 28 日，眉縣齊鎮(zhèn)聯(lián)合小學(xué)組織召開(kāi) 2025 年暑期灶務(wù)管理人員及灶務(wù)人員培訓(xùn)會(huì)。學(xué)校班子成員與全體灶務(wù)人員參會(huì)，會(huì)議緊扣“規(guī)范管理、強(qiáng)化責(zé)任、保障安全”核心目標(biāo)，議程清晰、內(nèi)容務(wù)實(shí)，為后續(xù)食堂管理工作劃定“硬標(biāo)準(zhǔn)”、明確“路線圖”。

會(huì)議伊始，劉冠衛(wèi)副校長(zhǎng)圍繞兩項(xiàng)核心文件展開(kāi)領(lǐng)學(xué)解讀。他以《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》《陜西省中小學(xué)、幼兒園集中用餐管理辦法 (試行)》為綱，結(jié)合學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)際，從“安全管理”與“經(jīng)費(fèi)規(guī)范”兩大維度深入拆解：在食品安全方面，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食材采購(gòu)的“資質(zhì)核驗(yàn)、索證索票”、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的“分類存放、先進(jìn)先出”、加工過(guò)程的“生熟分開(kāi)、燒熟煮透”及食品留樣的“足量留存、48 小時(shí)管控”，確保全鏈條無(wú)漏洞；在膳食經(jīng)費(fèi)管理方面，明確預(yù)算編制需“貼合實(shí)際、預(yù)留彈性”，經(jīng)費(fèi)使用需“專款專用、嚴(yán)控成本”，同時(shí)要求定期公開(kāi)收支明細(xì)，主動(dòng)接受師生家長(zhǎng)監(jiān)督，讓每一筆經(jīng)費(fèi)都“曬在陽(yáng)光下”。

隨后，寇小平主任聚焦“校園餐”專項(xiàng)整治核心要求，領(lǐng)學(xué)解讀“十統(tǒng)一六到位”工作標(biāo)準(zhǔn)。他結(jié)合學(xué)校校園餐管理實(shí)際，逐一明確“統(tǒng)一供餐標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一采購(gòu)渠道、統(tǒng)一食材驗(yàn)收”等“十統(tǒng)一”的具體執(zhí)行細(xì)則，以及“責(zé)任落實(shí)到位、制度健全到位、培訓(xùn)覆蓋到位、監(jiān)督檢查到位、問(wèn)題整改到位、應(yīng)急處置到位”等“六到位”的落地要求，強(qiáng)調(diào)食堂管理需以“標(biāo)準(zhǔn)化”破解痛點(diǎn)、以“規(guī)范化”堵住漏洞，切實(shí)提升校園餐質(zhì)量與安全水平。

緊接著，趙瑞萍副校長(zhǎng)圍繞食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求開(kāi)展專題解讀。她結(jié)合全國(guó)校園食品安全典型案例，從“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”“最嚴(yán)格的監(jiān)管”“最嚴(yán)厲的處罰”“最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”四個(gè)層面，剖析其在校園場(chǎng)景中的具體體現(xiàn)“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要落實(shí)到食材質(zhì)量的每一項(xiàng)指標(biāo)，“最嚴(yán)格的監(jiān)管”要覆蓋從采購(gòu)到供餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)，“最嚴(yán)厲的處罰”要形成對(duì)違規(guī)行為的強(qiáng)大震懾，“最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”要明確各崗位的安全責(zé)任。她特別提醒灶務(wù)人員，食品安全無(wú)“小事”，需時(shí)刻緊繃責(zé)任弦，將“四個(gè)最嚴(yán)”內(nèi)化于心、外化于行。

在政策傳達(dá)環(huán)節(jié)，汶永智校長(zhǎng)詳細(xì)傳達(dá)眉縣中小學(xué)“校園餐”及校服管理突出問(wèn)題專項(xiàng)整治工作推進(jìn)會(huì)暨校園食品安全培訓(xùn)會(huì)會(huì)議精神。他重點(diǎn)解讀縣級(jí)層面關(guān)于“校園餐質(zhì)量提升、膳食經(jīng)費(fèi)規(guī)范、校服采購(gòu)?fù)该鳌钡淖钚虏渴?，指出學(xué)校需對(duì)照專項(xiàng)整治清單，全面排查食堂管理中可能存在的“食材驗(yàn)收不嚴(yán)格、臺(tái)賬記錄不完整、成本核算不規(guī)范”等問(wèn)題，建立整改臺(tái)賬、明確整改時(shí)限，確保問(wèn)題“發(fā)現(xiàn)一個(gè)、整改一個(gè)、銷號(hào)一個(gè)”，堅(jiān)決守住校園食品安全“底線”。 最后，汶永智校長(zhǎng)作總結(jié)講話。他肯定了學(xué)校前期食堂管理工作的成效，同時(shí)指出當(dāng)前存在的細(xì)節(jié)短板，并對(duì)后續(xù)工作提出幾點(diǎn)明確要求：責(zé)任要“壓實(shí)到底”，將本次培訓(xùn)的文件要求、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范細(xì)化到每個(gè)崗位、每個(gè)環(huán)節(jié)，明確責(zé)任人與時(shí)間節(jié)點(diǎn)，形成“校長(zhǎng)統(tǒng)籌、分管領(lǐng)導(dǎo)主抓、灶務(wù)人員落實(shí)”的責(zé)任鏈條；流程要“精細(xì)到點(diǎn)”，從食材采購(gòu)記錄到經(jīng)費(fèi)支出憑證，從食品留樣臺(tái)賬到衛(wèi)生消毒日志，確保每一項(xiàng)工作都有“痕”可查、有“據(jù)”可依；監(jiān)督要“聯(lián)動(dòng)發(fā)力”，充分發(fā)揮膳食委員會(huì)作用，定期開(kāi)展“進(jìn)校園、查食堂”活動(dòng)，同時(shí)暢通師生家長(zhǎng)意見(jiàn)反饋渠道，形成“校內(nèi)監(jiān)督 + 外部監(jiān)督”的合力，讓食堂管理更透明、更規(guī)范。

此次培訓(xùn)會(huì)既是一次“政策解讀會(huì)”，也是一次“工作部署會(huì)”，更是一次“責(zé)任壓實(shí)會(huì)”。下一步，眉縣齊鎮(zhèn)聯(lián)合小學(xué)將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，把會(huì)議要求轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措、更細(xì)管理，筑牢校園食品安全防線，切實(shí)守護(hù)全體師生“舌尖上的安全”，為新學(xué)期教育教學(xué)工作的順利開(kāi)展提供堅(jiān)實(shí)保障。（寇小平）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：雷利