為全面落實國家、省、縣三級關(guān)于校園食品安全與膳食管理的部署要求，進一步夯實灶務(wù)管理團隊專業(yè)能力，為新學(xué)期師生飲食安全與營養(yǎng)健康筑牢基礎(chǔ)，2025 年 8 月 28 日，眉縣齊鎮(zhèn)聯(lián)合小學(xué)組織召開 2025 年暑期灶務(wù)管理人員及灶務(wù)人員培訓(xùn)會。學(xué)校班子成員與全體灶務(wù)人員參會，會議緊扣“規(guī)范管理、強化責(zé)任、保障安全”核心目標，議程清晰、內(nèi)容務(wù)實，為后續(xù)食堂管理工作劃定“硬標準”、明確“路線圖”。
會議伊始，劉冠衛(wèi)副校長圍繞兩項核心文件展開領(lǐng)學(xué)解讀。他以《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》《陜西省中小學(xué)、幼兒園集中用餐管理辦法 (試行)》為綱，結(jié)合學(xué)校食堂運營實際，從“安全管理”與“經(jīng)費規(guī)范”兩大維度深入拆解：在食品安全方面，重點強調(diào)食材采購的“資質(zhì)核驗、索證索票”、儲存環(huán)節(jié)的“分類存放、先進先出”、加工過程的“生熟分開、燒熟煮透”及食品留樣的“足量留存、48 小時管控”，確保全鏈條無漏洞；在膳食經(jīng)費管理方面，明確預(yù)算編制需“貼合實際、預(yù)留彈性”，經(jīng)費使用需“專款專用、嚴控成本”，同時要求定期公開收支明細，主動接受師生家長監(jiān)督，讓每一筆經(jīng)費都“曬在陽光下”。
隨后，寇小平主任聚焦“校園餐”專項整治核心要求，領(lǐng)學(xué)解讀“十統(tǒng)一六到位”工作標準。他結(jié)合學(xué)校校園餐管理實際，逐一明確“統(tǒng)一供餐標準、統(tǒng)一采購渠道、統(tǒng)一食材驗收”等“十統(tǒng)一”的具體執(zhí)行細則，以及“責(zé)任落實到位、制度健全到位、培訓(xùn)覆蓋到位、監(jiān)督檢查到位、問題整改到位、應(yīng)急處置到位”等“六到位”的落地要求，強調(diào)食堂管理需以“標準化”破解痛點、以“規(guī)范化”堵住漏洞，切實提升校園餐質(zhì)量與安全水平。
緊接著，趙瑞萍副校長圍繞食品安全“四個最嚴”要求開展專題解讀。她結(jié)合全國校園食品安全典型案例，從“最嚴謹?shù)臉藴省薄白顕栏竦谋O(jiān)管”“最嚴厲的處罰”“最嚴肅的問責(zé)”四個層面，剖析其在校園場景中的具體體現(xiàn)“最嚴謹?shù)臉藴省币鋵嵉绞巢馁|(zhì)量的每一項指標，“最嚴格的監(jiān)管”要覆蓋從采購到供餐的每一個環(huán)節(jié)，“最嚴厲的處罰”要形成對違規(guī)行為的強大震懾，“最嚴肅的問責(zé)”要明確各崗位的安全責(zé)任。她特別提醒灶務(wù)人員，食品安全無“小事”，需時刻緊繃責(zé)任弦，將“四個最嚴”內(nèi)化于心、外化于行。
在政策傳達環(huán)節(jié)，汶永智校長詳細傳達眉縣中小學(xué)“校園餐”及校服管理突出問題專項整治工作推進會暨校園食品安全培訓(xùn)會會議精神。他重點解讀縣級層面關(guān)于“校園餐質(zhì)量提升、膳食經(jīng)費規(guī)范、校服采購?fù)该鳌钡淖钚虏渴?，指出學(xué)校需對照專項整治清單，全面排查食堂管理中可能存在的“食材驗收不嚴格、臺賬記錄不完整、成本核算不規(guī)范”等問題，建立整改臺賬、明確整改時限，確保問題“發(fā)現(xiàn)一個、整改一個、銷號一個”，堅決守住校園食品安全“底線”。 最后，汶永智校長作總結(jié)講話。他肯定了學(xué)校前期食堂管理工作的成效，同時指出當(dāng)前存在的細節(jié)短板，并對后續(xù)工作提出幾點明確要求：責(zé)任要“壓實到底”，將本次培訓(xùn)的文件要求、標準規(guī)范細化到每個崗位、每個環(huán)節(jié)，明確責(zé)任人與時間節(jié)點，形成“校長統(tǒng)籌、分管領(lǐng)導(dǎo)主抓、灶務(wù)人員落實”的責(zé)任鏈條；流程要“精細到點”，從食材采購記錄到經(jīng)費支出憑證，從食品留樣臺賬到衛(wèi)生消毒日志，確保每一項工作都有“痕”可查、有“據(jù)”可依；監(jiān)督要“聯(lián)動發(fā)力”，充分發(fā)揮膳食委員會作用，定期開展“進校園、查食堂”活動，同時暢通師生家長意見反饋渠道，形成“校內(nèi)監(jiān)督 + 外部監(jiān)督”的合力，讓食堂管理更透明、更規(guī)范。
此次培訓(xùn)會既是一次“政策解讀會”，也是一次“工作部署會”，更是一次“責(zé)任壓實會”。下一步，眉縣齊鎮(zhèn)聯(lián)合小學(xué)將以此次培訓(xùn)為契機，把會議要求轉(zhuǎn)化為具體行動，以更嚴標準、更實舉措、更細管理，筑牢校園食品安全防線，切實守護全體師生“舌尖上的安全”，為新學(xué)期教育教學(xué)工作的順利開展提供堅實保障。（寇小平）
責(zé)編：杜鵬飛
編輯：雷利
