為全面保障園食品安全，守護(hù)師生身體健康與生命安全，近期，麟游縣教體局聯(lián)合多部門協(xié)同發(fā)力，從培訓(xùn)、排查、管理、供給四維度精準(zhǔn)施策，構(gòu)建全鏈條、立體化的校園食品安全保障體系，具體工作落實(shí)情況如下：

以“精準(zhǔn)化培訓(xùn)”為基礎(chǔ)，筑牢安全意識防線

集中培訓(xùn)強(qiáng)能力。8月27日，特邀縣市場監(jiān)督管理局業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任講師，組織全縣校園食品安全總監(jiān)、專職食品安全員及各校專（兼）職責(zé)任督學(xué)開展專題培訓(xùn)。培訓(xùn)聚焦食堂操作全流程規(guī)范，重點(diǎn)解讀食材采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、食品儲存要求、食品添加劑使用規(guī)則等核心內(nèi)容，確保管理人員掌握專業(yè)知識。

案例警示敲警鐘。結(jié)合省外某校園違規(guī)使用食品添加劑的典型案例，通過“案例還原+問題剖析+法律后果”的形式，進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任意識與風(fēng)險(xiǎn)防范意識。

分層培訓(xùn)全覆蓋。各校園嚴(yán)格落實(shí)市局《秋季學(xué)期食品安全“第一課”活動》要求，針對不同群體開展差異化培訓(xùn)——面向校（園）長重點(diǎn)講解食品安全主體責(zé)任與應(yīng)急處置流程，面向食堂從業(yè)人員開展實(shí)操技能培訓(xùn)，面向?qū)W生普及食品安全健康知識，面向家長宣傳家校協(xié)同監(jiān)督要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“管理者懂規(guī)范、從業(yè)者會操作、師生家長知風(fēng)險(xiǎn)”的全覆蓋目標(biāo)。

以“全鏈條排查”為抓手，消除安全風(fēng)險(xiǎn)隱患

秋季開學(xué)后，縣教體局聯(lián)合縣衛(wèi)健局、縣市場監(jiān)督管理局組建專項(xiàng)檢查組，對全縣中小學(xué)、幼兒園開展食品安全拉網(wǎng)式排查。

聚焦“源頭安全”。檢查校園大宗食材采購渠道，核查供應(yīng)商資質(zhì)、食材檢驗(yàn)報(bào)告及索證索票情況，杜絕不合格食材流入校園。

聚焦“過程安全”。查看食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備清洗消毒記錄，檢查食材加工是否符合“生熟分開、葷素分開”要求，核查“日管控、周排查、月調(diào)度”工作臺賬是否完整規(guī)范。

聚焦“細(xì)節(jié)安全”。重點(diǎn)檢查食品留樣是否做到“每樣留足125克、冷藏保存48小時(shí)、記錄完整可追溯”，確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)無漏洞。針對本次排查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題隱患，檢查組現(xiàn)場下達(dá)整改通知書，明確整改時(shí)限與標(biāo)準(zhǔn)，安排專人跟蹤督辦，確保校園安全形勢平穩(wěn)，教育教學(xué)秩序持續(xù)向好。

以“多元化管理”為支撐，壓實(shí)安全責(zé)任鏈條

公開監(jiān)督促透明。全縣所有校園在食堂入口顯著位置張貼“掃碼觀后廚”監(jiān)督二維碼，家長掃碼即可實(shí)時(shí)查看食堂后廚食材加工、環(huán)境衛(wèi)生、人員操作等情況，將食堂管理置于“陽光之下”，打通家校監(jiān)督“最后一公里”。

獎勵機(jī)制激活力。各中小學(xué)、幼兒園建立食品安全內(nèi)部獎勵制度，明確獎勵標(biāo)準(zhǔn)——對及時(shí)發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、操作不規(guī)范等安全隱患并上報(bào)的師生員工，給予物質(zhì)或精神獎勵，充分調(diào)動全員參與食品安全監(jiān)管的積極性，構(gòu)建“人人都是監(jiān)督員”的共治格局。

制度保障壓責(zé)任。縣教體局先后印發(fā)《關(guān)于校園黨政主要負(fù)責(zé)人參與食材進(jìn)貨查驗(yàn)及開學(xué)陪餐的通知》《專（兼）職責(zé)任督學(xué)全面參與校園安全監(jiān)督管理制度》，明確要求校園黨政主要負(fù)責(zé)人每月至少參與1次食材進(jìn)貨查驗(yàn)、開學(xué)第一周必須陪餐，督學(xué)每月至少1次進(jìn)駐校園開展食品安全專項(xiàng)監(jiān)督，通過“制度+執(zhí)行+監(jiān)督”的閉環(huán)管理，壓實(shí)各級主體責(zé)任。

以“高品質(zhì)供給”為目標(biāo)，守護(hù)師生飲食健康

定價(jià)透明降成本。充分發(fā)揮校園膳食家長委員會的監(jiān)督與協(xié)調(diào)作用，每學(xué)期定期召開膳委會會議，邀請家長代表、師生代表共同參與飯菜定價(jià)商討。委員會結(jié)合當(dāng)季食材市場價(jià)格波動情況，核算飯菜成本，合理調(diào)整定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。自上學(xué)期以來，全縣各校飯菜價(jià)格平均下降5%～10%，在保障飲食質(zhì)量的同時(shí)，切實(shí)減輕學(xué)生家庭負(fù)擔(dān)。

全程參與保質(zhì)量。膳委會成員深度參與校園食品安全管理，不僅參與食材進(jìn)貨查驗(yàn)，核對食材新鮮度與數(shù)量，還定期進(jìn)入食堂陪餐，從飯菜口味、分量、溫度等方面進(jìn)行評價(jià)，并填寫《陪餐反饋表》，及時(shí)向?qū)W校反饋問題與建議。

閉環(huán)整改提品質(zhì)。學(xué)校對膳委會反饋的合理意見建議建立臺賬，明確整改責(zé)任人與完成時(shí)限。通過“反饋－整改－再反饋”的閉環(huán)機(jī)制，持續(xù)優(yōu)化餐飲服務(wù)，確保學(xué)生“吃得飽、吃得好、吃得健康”。

下一步，麟游縣教體局將嚴(yán)格按照學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一 六到位”管理模式和《陜西省中小學(xué)、幼兒園集中用餐管理辦法（試行）》要求，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管力度，全力守護(hù)孩子“舌尖上的安全”。（供稿：麟游縣教體局）

責(zé)編：張穎

編輯：劉凡