為切實(shí)筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全防線，近日，漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局雙河口市場(chǎng)監(jiān)管所主動(dòng)下沉服務(wù)，走進(jìn)轄區(qū)龍雙敬老院開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)，通過(guò)“法規(guī)解讀+實(shí)操指導(dǎo)+常識(shí)普及”的形式，把“安全課堂”搬到群眾身邊。

培訓(xùn)會(huì)上，工作人員解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)條款；結(jié)合近期食品安全監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)等實(shí)際案例分析了集體用餐單位常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)和防控措施；根據(jù)老年飲食特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)食材儲(chǔ)存需做到“生熟隔離、干濕分開(kāi)”，烹飪過(guò)程要遵循“軟爛、衛(wèi)生、溫?zé)帷痹瓌t；同時(shí)詳細(xì)講解食材采購(gòu)“索證索票”、儲(chǔ)存“分區(qū)溫控”、加工“生熟隔離”等共13個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)范，明確食品留樣需滿足“48小時(shí)+125克”標(biāo)準(zhǔn)，餐飲具需嚴(yán)格執(zhí)行“一洗二清三消毒四保潔”流程。隨后帶領(lǐng)參會(huì)人員走進(jìn)后廚開(kāi)展自查，現(xiàn)場(chǎng)糾正操作誤區(qū)，壓實(shí)食品安全管理責(zé)任。

此次培訓(xùn)共普及食品安全管理人員、食堂從業(yè)人員、敬老院老人共計(jì)60余人，發(fā)放知識(shí)手冊(cè)60余份。下一步，漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局雙河口市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，以常態(tài)化服務(wù)織密老年群體食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。（喻晨曦）

責(zé)編：張穎

編輯：雷利