初冬，北京中醫(yī)藥大學孫思邈醫(yī)院老藥工傳承技藝室內藥香氤氳，暖意融融。一場為期兩天的“老藥工炮制實訓”在此舉行，院內中藥傳承團隊及中醫(yī)醫(yī)療集團單位的骨干中藥師近30人共同參加。本次培訓特邀國醫(yī)大師金世元弟子、國家級非遺傳承人朱青山弟子、許昌市級非遺傳承人逯安新老藥工，以及國家級老藥工李振生弟子、中藥炮制工高級技師、許昌市級非遺傳承人、禹州傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化研究院質檢部長王超偉老藥工進行授課，圍繞“酒制、切制、古法制茶、理論研討”四大模塊，系統(tǒng)傳授了中藥炮制的核心技藝。
酒制 · 黃酒為媒，引藥入經
實訓首項聚焦“酒制”。菟絲子、牛膝均與等量黃酒拌勻，待酒液被吸凈后烘干；女貞子則需反復蒸曬，直至果皮烏黑發(fā)亮，咀嚼無澀味。而對于當歸、生地等補益藥材，通過酒洗或酒炙，更能達到“補血不滯、養(yǎng)陰不膩”的增效之功。酒洗，取其“上行”之性，將藥材浸入黃酒，快速淘洗，稍加潤透即取出，用于緩和寒性，引藥上行。酒炙，求其“增效”之功，定量黃酒均勻噴灑于藥材，翻拌悶潤數(shù)小時，待酒盡入其里，再以文火慢炒至干，藥面深潤，酒香透發(fā)。酒蒸，達其“變革”之效，酒潤后的藥材置入甑內，隔水蒸透，使藥性得以升華?，F(xiàn)場酒香與藥香交織，學習氣氛濃烈。
切制 · 三分巧在刀，七分工在潤 ?
“切藥三分巧、潤藥七分工”。潤藥是切制的前提，需根據藥材特性精準控水：澤瀉、白芷需潤3-5天，陳皮則需“搶水”速潤，檳榔甚至需浸泡20天。潤藥之妙，在于“水盡藥透”而非久泡。
“水頭”一到，切制登場。澤瀉切“金錢片”，薄可透字；川芎切“蝴蝶片”，油圈可見；黃柏、陳皮切絲，需軟硬適中，提起對折而不斷。藥師們輪番上手，體悟“刀是手的延伸，心是眼的尺子”的匠心。
古法制茶 · 三蒸三曬，融合藥食
甘草山楂陳皮茶采用蒸制的方法，展現(xiàn)了藥食同源的智慧。山楂煎煮，用陳皮吸收。甘草打粉，揉入吸盡山楂的陳皮。經三蒸三晾后制成可泡飲可即食的養(yǎng)生茶品。
理論研討 · 基于藥食同源應用對九蒸九曬炮制的思考
實訓尾聲，逯安新老藥工以《基于藥食同源應用對九蒸九曬炮制的思考》為題，從古籍切入，以黃精為例，詳細說明了從原料處理、每次蒸曬的時間火候控制、工具選擇、天氣要求到成品判斷的完整流程。（供稿：北京中醫(yī)藥大學孫思邈醫(yī)院）
責編：杜鵬飛
編輯：劉凡
