為壓緊壓實(shí)食品學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，市市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新工作思路，推行學(xué)校和承包企業(yè)同時(shí)設(shè)立食品安全總監(jiān)，用“雙總監(jiān)”制度，擰緊食品安全“雙保險(xiǎn)”。

健全責(zé)任機(jī)制，實(shí)行職責(zé)分明。明確職責(zé)。校方食品安全總監(jiān)主要負(fù)責(zé)擬定學(xué)校食堂食品安全管理制度，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施等。企業(yè)方食品安全總監(jiān)結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和通用衛(wèi)生規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、處理、協(xié)調(diào)和解決加工、烹飪過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)管，負(fù)責(zé)建立每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告、每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要3本臺(tái)賬，將食品安全貫穿于學(xué)校食堂各個(gè)環(huán)節(jié)，不斷提升學(xué)校食堂食品安全質(zhì)量。

亮出身份。通過(guò)在學(xué)校公開欄公示、會(huì)議宣傳、佩戴工作牌等方式，亮出“雙總監(jiān)”身份及其職責(zé)，明確“雙總監(jiān)”為學(xué)校食品安全管理人員，直接對(duì)學(xué)校校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，促使全體員工自覺(jué)接受“雙總監(jiān)”的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。賦予職權(quán)。建立了考核激勵(lì)機(jī)制，由“雙總監(jiān)”對(duì)學(xué)校食堂全體員工進(jìn)行培訓(xùn)考核，對(duì)考核優(yōu)秀的員工，提議學(xué)?；虺邪髽I(yè)給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

健全工作機(jī)制，實(shí)行分工合作。定期溝通。建立雙方食品安全總監(jiān)每天研判、每周溝通、每月會(huì)商制度，共同分析研判食品安全形勢(shì)，不斷改善、提升食品安全管理體系，確?！半p總監(jiān)”工作同向而行、聚力增效，共同把好食品安全關(guān)。聯(lián)動(dòng)處置。在校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，制定食品安全處置應(yīng)急預(yù)案，建立食品安全預(yù)警機(jī)制和快速反應(yīng)機(jī)制，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重大安全問(wèn)題、重大安全事項(xiàng)、重大安全決策實(shí)行共同負(fù)責(zé)，防止“各吹各號(hào)、各唱各調(diào)”。共同培訓(xùn)。共同負(fù)責(zé)、輪流舉辦食品安全知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)，每周做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，每月在食品安全調(diào)度會(huì)上匯報(bào)并安排下月食品安全工作，每季度舉辦一次食品安全大講堂，提升員工食品安全意識(shí)和能力。

健全考核機(jī)制，實(shí)行有獎(jiǎng)有罰。建立目標(biāo)導(dǎo)向制度。校長(zhǎng)分別與各總監(jiān)簽訂目標(biāo)責(zé)任書，明確雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，實(shí)行目標(biāo)導(dǎo)向。建立監(jiān)督管理制度。加強(qiáng)監(jiān)管考核，對(duì)“雙總監(jiān)”的日常工作、階段成效、目標(biāo)完成情況進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督管理，作為績(jī)效考核的重要依據(jù)。建立獎(jiǎng)懲激勵(lì)制度。將食品安全與“雙總監(jiān)”的工資、獎(jiǎng)金和福利待遇緊密掛鉤，對(duì)食品安全管理、重大隱患排查等方面作出貢獻(xiàn)的給予獎(jiǎng)勵(lì)和表彰；對(duì)出現(xiàn)食品安全隱患、發(fā)生事故負(fù)有責(zé)任的視情況作出扣減待遇或辭退等處理。（李敏）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：文熙