“民以食為天，食以安為先”，對(duì)于正處于體格與智力發(fā)育關(guān)鍵期的幼兒而言，科學(xué)的膳食管理既是成長(zhǎng)基石，更是家長(zhǎng)與社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。鎮(zhèn)坪縣幼兒園以“安全第一、營(yíng)養(yǎng)均衡”為核心，建立了“科學(xué)定制+精細(xì)執(zhí)行+家園共育”的膳食管理體系。

精準(zhǔn)匹配幼兒營(yíng)養(yǎng)需求。園所設(shè)有專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師與保健醫(yī)生共同參與食譜制定。根據(jù)3—6歲幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求，每周制定“葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合、色彩豐富”的個(gè)性化食譜，既保證蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入，又兼顧食材的多樣性，從周一的雜糧飯配清蒸魚(yú)，到周三的蔬菜雞肉面，再到周五的蝦仁蒸蛋配西蘭花，每周不重樣的餐食讓孩子們愛(ài)上吃飯。

筑牢食品安全第一道防線(xiàn)。幼兒園嚴(yán)格把控“源頭關(guān)”與“操作關(guān)”。所有食材均從資質(zhì)齊全的供應(yīng)商采購(gòu)，每日到貨后由專(zhuān)人檢查新鮮度并留存樣本；廚房實(shí)行“明廚亮灶”管理，廚師團(tuán)隊(duì)按照標(biāo)準(zhǔn)化流程處理食材，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，同時(shí)根據(jù)幼兒咀嚼與消化能力，將肉類(lèi)剁成肉末、蔬菜切得細(xì)碎，確保餐食軟爛易吸收；實(shí)行園領(lǐng)導(dǎo)、教師輪流陪餐制，每餐由一名非食堂從業(yè)人員參與，確保當(dāng)餐每種菜品均有專(zhuān)人試吃監(jiān)督。此外，幼兒園還會(huì)根據(jù)季節(jié)調(diào)整膳食，比如夏季增加綠豆湯、冬瓜湯等清熱解暑的餐點(diǎn)，冬季則推出蘿卜羊肉湯、山藥粥等溫補(bǔ)食物。

構(gòu)建膳食管理共治體系。為讓家長(zhǎng)放心，幼兒園每周通過(guò)家長(zhǎng)群、公眾號(hào)公示食譜，并定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表走進(jìn)廚房，實(shí)地查看食材儲(chǔ)存、餐食制作過(guò)程，同時(shí)鼓勵(lì)孩子們參與“膳食小達(dá)人”活動(dòng)，通過(guò)繪畫(huà)“我喜歡的蔬菜”、分享“吃飯小趣事”等活動(dòng)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

幼兒的健康成長(zhǎng)，離不開(kāi)“舌尖上的守護(hù)”。鎮(zhèn)坪縣幼兒園將持續(xù)優(yōu)化膳食管理，從食材品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)搭配到用餐體驗(yàn)不斷升級(jí)，為幼兒的健康成長(zhǎng)注入持久動(dòng)力。（劉其榮)

責(zé)編：張穎

編輯：劉凡