產(chǎn)于鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)的楮之源品牌“興隆血粑”又名“血豆腐”“豬血丸子”，是鎮(zhèn)巴知名臘味品，歷史悠久，聲名遠揚。2022年被中央電視臺、新華社等媒體專題報道，深受食客的青睞和喜愛，這一傳統(tǒng)美食留下了許多佳話與滄桑變遷，其色、香、味更佳，它既是當?shù)厝思夷暌癸堊郎媳夭豢缮俚摹爸鞔虿恕?，也是?zhèn)巴農(nóng)家土菜館里的“特色菜”、“招牌菜”之一。

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的興隆血粑）

家住鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)水田壩社區(qū)的文光琴，今年47歲，中學畢業(yè)后，這位女“漢子”，在奶奶的引領傳承下，說干就干，謹遵教導，潛心研學，多處拜師，集“百家之長”，生產(chǎn)的楮之源品牌“興隆血粑”自成一派，福澤鄉(xiāng)鄰，弘揚了興隆血粑的飲食文化精髓，被鎮(zhèn)巴縣臘肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會聘為副會長，誠信經(jīng)營、以質(zhì)取勝的文光琴被網(wǎng)絡客戶尊稱為“燕姐臘味”，其聲名遠播，當?shù)厝思矣鲬魰浴?/p>

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的臘香腸等產(chǎn)品）

2019年，有著打工、經(jīng)商、創(chuàng)業(yè)豐富經(jīng)歷的文光琴，在鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)黑水塘村農(nóng)產(chǎn)品街區(qū)注冊資金500萬元，新建了鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開發(fā)有限公司，她與丈夫共同奮斗，生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務從“興隆血粑”開始逐步擴大鎮(zhèn)巴臘肉、臘豆腐干、高山土豆酒、彩色馬鈴薯酒、五糧（高粱、玉米、大米、小麥、糯米）酒等特色土特產(chǎn)品，按照“公司+基地+農(nóng)戶+市場”的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式，越來越多的農(nóng)戶加入到該企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈中，助農(nóng)增收效益明顯、共同致富的道路越走越寬。

“舌尖相遇，饞蟲來襲”。楮之源品牌“興隆血粑”切片后油光透亮，外黑內(nèi)紅，香氣四溢，滿屋飄香，咸香干實，色澤紅潤，紅色條紋彌漫其間，作為當?shù)剞r(nóng)村年夜飯主菜品之一，象征著辭舊迎新，紅紅火火，萬事皆順，其臘香獨特，回味悠長。

在食材挑選上，重點講究三點： 一是精選本地農(nóng)戶分散自繁自養(yǎng)的土豬肉、土豬血，一般把本地產(chǎn)的黑土豬作為首選；二是選用本地傳統(tǒng)手工制作的白豆腐，要預防豆腐酸味、豆腐過硬、豆腐渣塊，豆腐要傳統(tǒng)手工制作；三是豬血要新鮮衛(wèi)生，熏烤要小火慢熏，水要用山泉水。

生產(chǎn)過程中，堅持家傳的傳統(tǒng)工藝不變，首先挑選當年產(chǎn)的一級品黃豆，經(jīng)過山泉水浸泡、磨漿、柴火煮漿、濾漿、石膏點汁、制成豆腐腦，凝固裝箱壓汁2小時，開箱攤開涼后，手工搗成豆腐泥，再加入鮮豬血和剁碎的五花肉、食鹽、生姜末、辣椒粉、花椒粉等調(diào)料，拌勻后捏成團狀，放入竹籬笆，進入烘房，用小微柴火熏烤15至20天，即可出炕上市；其食用方法簡便易懂，將血粑包裝袋拆封后，放入清水中洗凈，瀝干后，清水下鍋焯水5分鐘，去掉煙熏味；撈出后，再加入生姜、花椒、辣椒，煮30分鐘左右，然后撈出切片，入盤即食，與臘香腸的烹飪方法大致相同，可以作為火鍋食材，也可與配菜清炒。

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開發(fā)有限公司員工裝車發(fā)貨場景之一）

隨著當?shù)卣半p招雙引”及促進和服務民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展各項政策的落地，在大力發(fā)展“五個農(nóng)業(yè)”、促進“五大振興”的新征程中，該公司依托毗鄰楮溪源國家3A景區(qū)和縣城半小時經(jīng)濟圈優(yōu)勢，著力在數(shù)字經(jīng)濟、觀光農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)方面加大投入，推動了當?shù)刭Y源優(yōu)勢向商品優(yōu)勢轉化步伐，傳統(tǒng)的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)煥發(fā)出勃勃生機，通過線上代理商和線下推銷商的積極努力，過去村民瞧不上眼的土豆豆變成了今天手中的“金豆豆”，傳統(tǒng)名吃“興隆血粑”也變成了成都、上海、北京等城里人餐桌上的美味佳肴。

“我在興隆集鎮(zhèn)茶里水街租房送學生上學，應聘到附近的楮之源食品開發(fā)有限公司當廚師，每天給20多名員工做2餐飯，打掃環(huán)境衛(wèi)生，每月有2500元的固定收入，送學生、掙現(xiàn)錢兩不耽誤……”。來自鎮(zhèn)巴縣觀音鎮(zhèn)楮河村王家坪組的中年婦女楊開琴樂滋滋地說。

據(jù)不完全統(tǒng)計，去年以來新增就業(yè)崗位80多個，有效解決了興隆集鎮(zhèn)附近移民搬遷安置點部分留守婦女就業(yè)問題。公司積極融入國家楮溪源3A景區(qū)，共同推進鄉(xiāng)村旅游資源優(yōu)化配置，促進全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多農(nóng)戶在全產(chǎn)業(yè)鏈中增加收入。

目前，該公司產(chǎn)品已成為鎮(zhèn)巴縣的地理標志產(chǎn)品之一，是漢中市鎮(zhèn)巴臘肉、興隆血粑、興隆豆腐干的重要產(chǎn)地之一，在“對接大市場，共享好農(nóng)品”2023年全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接會上贏得了多張訂單，為楮之源品牌“興隆血粑”走出秦巴，走向更加廣闊的市場打開了新局面。

（鎮(zhèn)巴縣楮之源食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的“燕姐臘味”系列產(chǎn)品）

“公司將緊盯市場導向，堅持走穩(wěn)、走實綠色生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展道路，繼續(xù)加大生產(chǎn)、研發(fā)、創(chuàng)新、科技投入，預計再擴建臘味品生產(chǎn)廠房3200平方米，酒窖儲藏室350平米，在“五個農(nóng)業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展的主旋律中，積極探索特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新途徑，不斷完善土地流轉、勞務用工的利益聯(lián)結機制，做大做強“興隆血粑”臘味品產(chǎn)業(yè)，帶動公司周邊農(nóng)戶穩(wěn)定增收，為全面推進鄉(xiāng)村振興做出應有的貢獻” 。文光琴信心滿懷地說。

今年以來，鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)在全面推進鄉(xiāng)村振興新征程中，緊扣全縣“4+X”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體要求，圍繞“五個農(nóng)業(yè)”發(fā)展方向，集聚政策保障、資金扶持、項目帶動，統(tǒng)籌合力、積極推進生態(tài)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。工作中，堅持黨建引領人才振興，做強黨建帶婦建，積極發(fā)揮農(nóng)村“巾幗先鋒”的示范帶頭作用，越來越多的女致富能手、種養(yǎng)大戶和專業(yè)合作社負責人、企業(yè)法人成為鄉(xiāng)村振興新的“領軍”人才，她們帶領群眾共同致富，撐起了當?shù)剜l(xiāng)村振興的“半邊天”，在鄉(xiāng)村振興的星辰大海中，“燕姐臘味”文光琴就是其中一顆不斷閃爍的新星,追光不止、定會光芒萬丈。（段明才）

責編：張穎

編輯：鄢雨晴