“山陽(yáng)縣銀花鎮(zhèn)的水質(zhì)特別好，用山泉和面粉加入適量食鹽，經(jīng)過(guò)16道傳統(tǒng)工序做成的手工掛面，細(xì)若發(fā)絲，光滑柔韌……”近日，在山陽(yáng)縣銀花鎮(zhèn)銀花社區(qū)朝安手工掛面專(zhuān)業(yè)合作社產(chǎn)品展廳里，生產(chǎn)廠(chǎng)長(zhǎng)楊秀春開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地介紹這個(gè)百年產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)。

手工掛面早在唐代已經(jīng)有所記載。專(zhuān)門(mén)從事敦煌飲食文化研究的高啟安博士說(shuō)：“檢閱敦煌文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在唐代就出現(xiàn)了掛面，當(dāng)時(shí)叫做‘須面’”。

山陽(yáng)縣銀花鎮(zhèn)地處秦頭楚尾，文化底蘊(yùn)深厚，手工掛面加工至今已經(jīng)有800多年歷史。據(jù)了解，當(dāng)?shù)厣瞄L(zhǎng)做手工掛面的能工巧匠眾多，因?yàn)榧庸やN(xiāo)售周期短、見(jiàn)效快，是帶動(dòng)群眾增收的本土傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

“酒香也怕巷子深，農(nóng)戶(hù)各自加工的掛面，形不成規(guī)模，打不出品牌，效益就相對(duì)低下?！睂?duì)于過(guò)去單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)模式，楊秀春一針見(jiàn)血地道出了弊端。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？銀花鎮(zhèn)黨委政府整合資源，不斷完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，把群眾牢牢地鑲嵌在產(chǎn)業(yè)鏈上，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)主體與農(nóng)戶(hù)抱團(tuán)致富。

百年老產(chǎn)業(yè)，煥發(fā)新生機(jī)。銀花鎮(zhèn)鼓勵(lì)山陽(yáng)縣朝安手工掛面專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展壯大，以其規(guī)模大、品牌優(yōu)的市場(chǎng)效應(yīng)，帶動(dòng)全鎮(zhèn)400余戶(hù)生產(chǎn)手工掛面。按照“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，累計(jì)投資160萬(wàn)元建設(shè)手工掛面反季節(jié)生產(chǎn)線(xiàn)。新建了化驗(yàn)室，改造了標(biāo)準(zhǔn)操作間和庫(kù)房，改建規(guī)范晾曬大棚1000平方米，增建兩處冷庫(kù)500立方米，使手工掛面在零下5度至5度的控溫環(huán)境里常年生產(chǎn)，改寫(xiě)了傳統(tǒng)掛面只能在冬季生產(chǎn)的歷史。

在打造品牌上，合作社注冊(cè)了“商山銀花”商標(biāo)，每年與100家農(nóng)戶(hù)達(dá)成收購(gòu)意向，回收手工掛面10萬(wàn)斤。針對(duì)300余家農(nóng)戶(hù)，合作社為其提供技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)規(guī)范生產(chǎn)操作，扶持農(nóng)戶(hù)增加經(jīng)營(yíng)性收入。據(jù)介紹，該鎮(zhèn)常年生產(chǎn)掛面的農(nóng)戶(hù)，最高收入達(dá)四五萬(wàn)元。

“多年來(lái)，當(dāng)?shù)厝罕娔凶雠畮?，從事手工掛面生產(chǎn)的人已從350多人增加到800多人。全鎮(zhèn)年產(chǎn)掛面達(dá)400萬(wàn)斤，產(chǎn)值超2000萬(wàn)元?！便y花鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)毛燕說(shuō)。

銀花鎮(zhèn)五色溝村60多歲的留守老人彭叢珍與老伴年紀(jì)越來(lái)越大，外出務(wù)工不現(xiàn)實(shí)，坐在家里又沒(méi)有收入。在合作社的帶動(dòng)下，老人又重新拾起了手工掛面的手藝，將自己生產(chǎn)的掛面交由專(zhuān)業(yè)合作社出售，年收入15000元左右。

在銀花社區(qū)彭喜治家，提起手工掛面這個(gè)話(huà)題，他就打開(kāi)了話(huà)匣子：“我一年只干六七個(gè)月，就能加工手工掛面2000多斤，有的是親戚鄰居帶走送人，還有回頭客上門(mén)購(gòu)買(mǎi)的，根本不愁銷(xiāo)路，一年輕輕松松掙萬(wàn)把元?！?/p>

關(guān)于手工掛面的傳統(tǒng)技術(shù)和市場(chǎng)前景，楊秀春胸有成竹地說(shuō)：“我們合作社聘請(qǐng)高玉學(xué)和葉載鳳兩位非遺傳承人，發(fā)揮傳幫帶作用，培養(yǎng)了幾十名年輕技術(shù)人員?！睋?jù)了解，銀花手工掛面采取線(xiàn)上線(xiàn)下電商銷(xiāo)售等多種營(yíng)銷(xiāo)手段，將農(nóng)戶(hù)的產(chǎn)品與合作社的產(chǎn)品捆綁銷(xiāo)售，彌補(bǔ)了農(nóng)戶(hù)無(wú)市場(chǎng)渠道的“短板”。目前，銀花手工掛面在省內(nèi)市縣銷(xiāo)售火爆，并遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、新疆、東北等地。

“山陽(yáng)縣朝安手工掛面專(zhuān)業(yè)合作社走出了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制‘先手棋’，目前解決銀花社區(qū)剩余勞動(dòng)力80余人，月收入2000元到6000元不等。

下一步，山陽(yáng)縣銀花鎮(zhèn)黨委政府將支持合作社研發(fā)葛根掛面、香菇掛面、胡蘿卜掛面等新產(chǎn)品，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，解決更多勞動(dòng)力就業(yè)增收?！便y花鎮(zhèn)黨委書(shū)記陳維林說(shuō)。（供稿：山陽(yáng)縣銀花鎮(zhèn)）

責(zé)編：劉朋濤

編輯：雷利