“山陽縣銀花鎮(zhèn)的水質(zhì)特別好，用山泉和面粉加入適量食鹽，經(jīng)過16道傳統(tǒng)工序做成的手工掛面，細(xì)若發(fā)絲，光滑柔韌……”近日，在山陽縣銀花鎮(zhèn)銀花社區(qū)朝安手工掛面專業(yè)合作社產(chǎn)品展廳里，生產(chǎn)廠長楊秀春開門見山地介紹這個百年產(chǎn)業(yè)的特點。
手工掛面早在唐代已經(jīng)有所記載。專門從事敦煌飲食文化研究的高啟安博士說：“檢閱敦煌文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在唐代就出現(xiàn)了掛面，當(dāng)時叫做‘須面’”。
山陽縣銀花鎮(zhèn)地處秦頭楚尾，文化底蘊深厚，手工掛面加工至今已經(jīng)有800多年歷史。據(jù)了解，當(dāng)?shù)厣瞄L做手工掛面的能工巧匠眾多，因為加工銷售周期短、見效快，是帶動群眾增收的本土傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
“酒香也怕巷子深，農(nóng)戶各自加工的掛面，形不成規(guī)模，打不出品牌，效益就相對低下。”對于過去單打獨斗的經(jīng)營模式，楊秀春一針見血地道出了弊端。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級？銀花鎮(zhèn)黨委政府整合資源，不斷完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，把群眾牢牢地鑲嵌在產(chǎn)業(yè)鏈上，實現(xiàn)經(jīng)營主體與農(nóng)戶抱團(tuán)致富。
百年老產(chǎn)業(yè)，煥發(fā)新生機(jī)。銀花鎮(zhèn)鼓勵山陽縣朝安手工掛面專業(yè)合作社發(fā)展壯大，以其規(guī)模大、品牌優(yōu)的市場效應(yīng)，帶動全鎮(zhèn)400余戶生產(chǎn)手工掛面。按照“合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，累計投資160萬元建設(shè)手工掛面反季節(jié)生產(chǎn)線。新建了化驗室，改造了標(biāo)準(zhǔn)操作間和庫房，改建規(guī)范晾曬大棚1000平方米，增建兩處冷庫500立方米，使手工掛面在零下5度至5度的控溫環(huán)境里常年生產(chǎn)，改寫了傳統(tǒng)掛面只能在冬季生產(chǎn)的歷史。
在打造品牌上，合作社注冊了“商山銀花”商標(biāo)，每年與100家農(nóng)戶達(dá)成收購意向，回收手工掛面10萬斤。針對300余家農(nóng)戶，合作社為其提供技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)戶規(guī)范生產(chǎn)操作，扶持農(nóng)戶增加經(jīng)營性收入。據(jù)介紹，該鎮(zhèn)常年生產(chǎn)掛面的農(nóng)戶，最高收入達(dá)四五萬元。
“多年來，當(dāng)?shù)厝罕娔凶雠畮?，從事手工掛面生產(chǎn)的人已從350多人增加到800多人。全鎮(zhèn)年產(chǎn)掛面達(dá)400萬斤，產(chǎn)值超2000萬元?！便y花鎮(zhèn)鎮(zhèn)長毛燕說。
銀花鎮(zhèn)五色溝村60多歲的留守老人彭叢珍與老伴年紀(jì)越來越大，外出務(wù)工不現(xiàn)實，坐在家里又沒有收入。在合作社的帶動下，老人又重新拾起了手工掛面的手藝，將自己生產(chǎn)的掛面交由專業(yè)合作社出售，年收入15000元左右。
在銀花社區(qū)彭喜治家，提起手工掛面這個話題，他就打開了話匣子：“我一年只干六七個月，就能加工手工掛面2000多斤，有的是親戚鄰居帶走送人，還有回頭客上門購買的，根本不愁銷路，一年輕輕松松掙萬把元?！?/p>
關(guān)于手工掛面的傳統(tǒng)技術(shù)和市場前景，楊秀春胸有成竹地說：“我們合作社聘請高玉學(xué)和葉載鳳兩位非遺傳承人，發(fā)揮傳幫帶作用，培養(yǎng)了幾十名年輕技術(shù)人員?！睋?jù)了解，銀花手工掛面采取線上線下電商銷售等多種營銷手段，將農(nóng)戶的產(chǎn)品與合作社的產(chǎn)品捆綁銷售，彌補了農(nóng)戶無市場渠道的“短板”。目前，銀花手工掛面在省內(nèi)市縣銷售火爆，并遠(yuǎn)銷北京、新疆、東北等地。
“山陽縣朝安手工掛面專業(yè)合作社走出了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制‘先手棋’，目前解決銀花社區(qū)剩余勞動力80余人，月收入2000元到6000元不等。
下一步，山陽縣銀花鎮(zhèn)黨委政府將支持合作社研發(fā)葛根掛面、香菇掛面、胡蘿卜掛面等新產(chǎn)品，不斷滿足消費者需求，解決更多勞動力就業(yè)增收?！便y花鎮(zhèn)黨委書記陳維林說。（供稿：山陽縣銀花鎮(zhèn)）
責(zé)編：劉朋濤
編輯：雷利
