“這個(gè)食品留樣盒上填寫的食品留樣克數(shù)是104克，你認(rèn)為有什么問(wèn)題嗎？請(qǐng)你回答一下符合規(guī)范的食品留樣克數(shù)是多少？”寧陜縣太山廟市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員林瀟手里正拿著剛從食品留樣柜里取出的一盒蔬菜瘦肉粥，他一邊仔細(xì)的查看食品留樣盒上的標(biāo)簽記錄，一邊詢問(wèn)著跟隨現(xiàn)場(chǎng)檢查的本鎮(zhèn)轄區(qū)一所小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人。

在太山廟鎮(zhèn)轄區(qū)敬老院食堂、小學(xué)食堂的檢查現(xiàn)場(chǎng)，市場(chǎng)監(jiān)管衛(wèi)士們正在全方位地“掃描”，查找機(jī)構(gòu)食堂面子上的“病狀”和里子上的“病根”，他們按照各自的現(xiàn)場(chǎng)檢查分工，分頭行動(dòng)著。食堂內(nèi)外是工作人員忙碌的身影，他們有的駐足在食品安全監(jiān)督信息公示牌前，查看資質(zhì)證照、組織架構(gòu)及人員配備、從業(yè)人員健康證明等關(guān)鍵信息，有的對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度和濕度做著記錄，對(duì)儲(chǔ)物架上放置的醬油、雞精等調(diào)味料仔細(xì)查看外包裝相關(guān)信息。對(duì)三防設(shè)施不符合要求，對(duì)原材料儲(chǔ)存不合規(guī)定等問(wèn)題，逐條詳細(xì)羅列，納入問(wèn)題清單，并現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)出“診療方”，提出有針對(duì)性的整改意見(jiàn)。

太山廟市場(chǎng)監(jiān)管所堅(jiān)持快、實(shí)、嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)，緊盯校園開(kāi)學(xué)季、傳統(tǒng)節(jié)日、重大節(jié)假日等關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)，提前謀劃監(jiān)管措施，開(kāi)展全面細(xì)致排查。針對(duì)轄區(qū)內(nèi)特定餐飲單位，突出保障一老一小“舌尖上的安全”，檢查人員對(duì)機(jī)構(gòu)食堂的環(huán)境衛(wèi)生清潔、“三防”設(shè)施配備、從業(yè)人員健康管理等逐一檢查，針對(duì)色標(biāo)管理不準(zhǔn)確、食品留樣不規(guī)范、進(jìn)貨查驗(yàn)不完善的問(wèn)題，及時(shí)記錄，并對(duì)學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一、六到位”管理模式的具體內(nèi)容和要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解和答疑解惑。校園和敬老院食堂在檢查人員的跟進(jìn)督導(dǎo)下，整改成效明顯。今年開(kāi)學(xué)以來(lái)，共檢查出問(wèn)題19個(gè)，目前已整改到位14個(gè)，針對(duì)剩余未整改到位的問(wèn)題，太山廟市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)跟進(jìn)監(jiān)督，逐一對(duì)賬問(wèn)題整改，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核，落實(shí)監(jiān)管閉環(huán)。

下一步，寧陜縣太山廟市場(chǎng)監(jiān)管所將加強(qiáng)對(duì)機(jī)構(gòu)食堂從業(yè)人員的知識(shí)和技能培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，聯(lián)合多方力量，筑牢食品安全“防線”，守護(hù)好轄區(qū)“一老一小”的“生命線”。（供稿：寧陜縣太山廟市場(chǎng)監(jiān)管所）

責(zé)編：張穎

編輯：汪洋