“食堂干凈，菜品多，孩子吃得香，我們放心！”近日，漢陰縣第三小學(xué)膳食委員會(huì)家長(zhǎng)代表在參觀食堂與陪餐體驗(yàn)后，紛紛給予高度評(píng)價(jià)。這份安心與滿意，正是該校以“四個(gè)起來(lái)”策略織密校園食品安全網(wǎng)，從源頭到餐桌全鏈條精細(xì)化管控，護(hù)航師生“舌尖安全”的生動(dòng)實(shí)踐。

責(zé)任鏈條“緊起來(lái)”。漢陰縣第三小學(xué)構(gòu)建起由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、部門(mén)及食堂人員層層落實(shí)的食品安全責(zé)任體系，簽訂責(zé)任狀，確保人人有責(zé)。嚴(yán)格執(zhí)行“日巡查、周排查、月調(diào)度”常態(tài)化機(jī)制，對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等全程把控，形成“采購(gòu)—驗(yàn)收—烹飪—分餐”全鏈條閉環(huán)管理，確保安全責(zé)任“不掉鏈”。

質(zhì)量關(guān)口“嚴(yán)起來(lái)”。創(chuàng)新推行“雙查驗(yàn)”準(zhǔn)入機(jī)制。生鮮食材實(shí)行“現(xiàn)采現(xiàn)檢”，每日由校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員、家長(zhǎng)代表組成聯(lián)合驗(yàn)收組現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)后方可入庫(kù)；對(duì)入庫(kù)調(diào)料實(shí)行“三查登記”（查資質(zhì)、查日期、查存儲(chǔ)），每周專項(xiàng)排查食材保質(zhì)期，從源頭杜絕不合格食材進(jìn)入校園，讓每一餐都經(jīng)得起“舌尖檢驗(yàn)”。

廚房操作“亮起來(lái)”。依托“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”系統(tǒng)，對(duì)食材清洗、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)控，師生及家長(zhǎng)通過(guò)終端即可“云監(jiān)督”。每周食譜提前通過(guò)微信公眾號(hào)公示，每餐菜品通過(guò)平臺(tái)“曬菜”，讓“明廚亮灶、陽(yáng)光餐飲”成為校園常態(tài)，確保餐飲過(guò)程透明可視化，真正讓家長(zhǎng)“看得見(jiàn)放心”。

監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“密起來(lái)”。漢陰縣第三小學(xué)膳食委員會(huì)定期收集意見(jiàn)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表隨機(jī)進(jìn)食堂參觀與陪餐；嚴(yán)格落實(shí)“校長(zhǎng)+教師”陪餐制度，每月開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查，動(dòng)態(tài)優(yōu)化菜品與供餐模式，家長(zhǎng)滿意度持續(xù)高位；聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)定期開(kāi)展督導(dǎo)檢查與業(yè)務(wù)指導(dǎo)，通過(guò)案例警示、技能培訓(xùn)、考核認(rèn)證三維度強(qiáng)化全員安全意識(shí)，構(gòu)建起“校內(nèi)監(jiān)督+社會(huì)參與+部門(mén)聯(lián)動(dòng)”的立體化防護(hù)網(wǎng)，讓食堂成為師生安心用餐的“溫暖港灣”。（楊立舟）

責(zé)編：張穎

編輯：劉凡