幼兒園是孩子們夢想起航的地方，也是瀛湖市場監(jiān)管所與瀛湖鎮(zhèn)幼兒園攜手共筑食品安全防線的戰(zhàn)場。在這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中，瀛湖市場監(jiān)管所與瀛湖鎮(zhèn)幼兒園通過體系構(gòu)建、宣傳培訓(xùn)、智慧監(jiān)管的應(yīng)用，以及未雨綢繆的應(yīng)急演練，為孩子們打造了一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
規(guī)范操作流程，打造“食品安全實(shí)驗(yàn)室”
一塵不染的廚房、精細(xì)優(yōu)質(zhì)的管理……走進(jìn)漢濱區(qū)瀛湖鎮(zhèn)幼兒園的食堂，記者看到，這里的一切都井然有序，仿佛置身于一個(gè)精密運(yùn)轉(zhuǎn)的“食品安全實(shí)驗(yàn)室”。
進(jìn)入幼兒園食堂，映入眼簾的是一排排整齊擺放的不銹鋼廚具，锃亮發(fā)光，沒有一絲油漬和污垢，這里每一位食堂工作人員都佩戴著干凈整潔的工作服、口罩和帽子，嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作，食品倉庫的貨架上，各類食材和調(diào)料擺放得整整齊齊，倉庫內(nèi)還安裝了溫濕度計(jì)，實(shí)時(shí)監(jiān)控著儲存環(huán)境，確保食材在適宜的條件下保存。
“我們的目標(biāo)就是為孩子們提供一個(gè)安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的飲食環(huán)境?！睗h濱區(qū)瀛湖鎮(zhèn)幼兒園園長楊麗說道，“我們深知食品安全對于孩子們成長的重要性，所以從食材采購到加工制作，從人員管理到衛(wèi)生清潔，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不敢有絲毫懈怠?！?/p>
梳理制度體系，明確職責(zé)分工
在創(chuàng)建工作之初，園長楊老師與瀛湖市場監(jiān)管所湯顯杰所長及監(jiān)管團(tuán)隊(duì)開展了一場關(guān)于食品安全制度和責(zé)任體系的深度討論?！爸贫冉ㄔO(shè)是食品安全工作的基石。我們需要一套完善的制度來規(guī)范每一個(gè)操作環(huán)節(jié)。”湯所長強(qiáng)調(diào)。
經(jīng)過多次討論和修改，瀛湖鎮(zhèn)幼兒園最終形成了一套完整的食品安全管理制度，包括《食堂管理制度》《食材采購與驗(yàn)收制度》《食品加工操作規(guī)范》《餐具消毒制度》等。這些制度不僅明確了每一個(gè)崗位的職責(zé)，還詳細(xì)規(guī)定了每一個(gè)操作環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和流程。
“食品安全工作需要每一個(gè)人的參與和努力，只有層層落實(shí)責(zé)任，才能確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都不出問題。”湯顯杰所長在培訓(xùn)會上說。
引入科技手段，實(shí)現(xiàn)透明監(jiān)管
瀛湖鎮(zhèn)幼兒園在食品安全工作中積極引入科技手段，推行“明廚亮灶”工程。在幼兒園的食堂，安裝了多個(gè)高清攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)控食堂的操作情況。
“明廚亮灶工程讓我們的操作更加透明，每一個(gè)環(huán)節(jié)都暴露在陽光下，接受家長和社會的監(jiān)督?！睜I養(yǎng)餐負(fù)責(zé)人宋老師說。此外，幼兒園還引入了智慧監(jiān)管系統(tǒng)，瀛湖市場監(jiān)管所可以通過監(jiān)管平臺，實(shí)時(shí)查看幼兒園食堂的操作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行處理。
“智慧監(jiān)管系統(tǒng)讓我們的監(jiān)管更加高效，每一個(gè)環(huán)節(jié)都處于實(shí)時(shí)監(jiān)控之下，確保食品安全無虞?！睖@杰所長介紹說。
定期應(yīng)急演練，提升應(yīng)急能力
食品安全應(yīng)急演練是瀛湖鎮(zhèn)幼兒園食品安全工作的重要組成部分。在瀛湖市場監(jiān)管所的指導(dǎo)下，幼兒園定期組織食品安全應(yīng)急演練，模擬食物中毒等突發(fā)事件，檢驗(yàn)幼兒園的應(yīng)急處理能力。
在今年模擬食物中毒應(yīng)急演練中，幼兒園按照預(yù)定方案，迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，隔離病人、封存可疑食品、報(bào)告相關(guān)部門，每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行得有條不紊。
在瀛湖市場監(jiān)管所的持續(xù)指導(dǎo)和嚴(yán)格監(jiān)管下，漢濱區(qū)瀛湖鎮(zhèn)幼兒園食堂的精細(xì)化管理水平不斷提升，食堂工作人員的食品安全意識不斷增強(qiáng)，操作流程也更加規(guī)范科學(xué)。這座小小的食堂，正在成為漢濱區(qū)瀛湖鎮(zhèn)幼兒園守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”的堅(jiān)固堡壘。（周慶華 湯顯杰）
責(zé)編：杜鵬飛
編輯：李靜
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