為切實(shí)做好新學(xué)期校園食品安全保障工作，提升食堂從業(yè)人員規(guī)范操作能力，8月31日，鎮(zhèn)坪縣鐘寶初級(jí)中學(xué)召開(kāi)開(kāi)學(xué)食品安全專(zhuān)題會(huì)議暨食堂操作人員培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議聚焦責(zé)任落實(shí)、規(guī)范操作與隱患排查，通過(guò)“部署+培訓(xùn)+承諾”三環(huán)節(jié)，為新學(xué)期校園餐飲安全筑牢防線(xiàn)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子、后勤管理人員及全體食堂從業(yè)人員共7人參會(huì)。

強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)：構(gòu)建“三位一體”管理體系

會(huì)議伊始，校長(zhǎng)劉琦結(jié)合校園食品安全典型案例，強(qiáng)調(diào)食品安全是學(xué)校工作的“生命線(xiàn)”。她指出，新學(xué)期要嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求（最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)），并宣布三項(xiàng)舉措：

完善管理體系：構(gòu)建“學(xué)校主體+部門(mén)協(xié)同+家長(zhǎng)監(jiān)督”的校園食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，成立由校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表組成的“校園食品安全督查組”，定期開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查；

壓實(shí)主體責(zé)任：明確校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，要求從食材采購(gòu)、加工制作到分餐配送全鏈條落實(shí)崗位責(zé)任制；

強(qiáng)化監(jiān)督問(wèn)責(zé)：對(duì)違規(guī)操作實(shí)行“零容忍”，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改并追溯責(zé)任。

細(xì)化操作規(guī)范：聚焦三大核心環(huán)節(jié)

學(xué)校工會(huì)主席在會(huì)上提出具體要求，聚焦“設(shè)備、采購(gòu)、人員”三大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：

設(shè)施設(shè)備隱患排查：重點(diǎn)檢查冷藏冷凍、消毒保潔、留樣專(zhuān)柜等設(shè)備運(yùn)行情況，確保溫度達(dá)標(biāo)、消毒徹底；

食材采購(gòu)源頭管控：嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)或“三無(wú)”食材；

從業(yè)人員健康管理：嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢、定期培訓(xùn)制度，要求從業(yè)人員持健康證上崗，杜絕帶病操作。

實(shí)操培訓(xùn)糾偏：以案例+演示強(qiáng)化規(guī)范意識(shí)

培訓(xùn)環(huán)節(jié)，學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人圍繞《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合食堂日常操作中的高頻問(wèn)題，開(kāi)展“案例剖析+實(shí)操演示”雙軌培訓(xùn)：

案例警示教育：通過(guò)播放其他學(xué)校因操作不規(guī)范引發(fā)的食品安全事件視頻，分析問(wèn)題根源，強(qiáng)調(diào)“細(xì)節(jié)決定安全”；

實(shí)操糾偏示范：針對(duì)餐具消毒液配比不當(dāng)、留樣記錄填寫(xiě)不規(guī)范、食材中心溫度檢測(cè)不足等問(wèn)題，后勤處工作人員現(xiàn)場(chǎng)演示正確流程，并組織參訓(xùn)人員分組練習(xí)。培訓(xùn)中特別強(qiáng)調(diào)：“餐具消毒需確保濃度與時(shí)間雙達(dá)標(biāo)，留樣食品必須保留48小時(shí)以上且分量不少于125克，這是應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的重要依據(jù)?！?/p>

承諾踐諾同行：全員簽署責(zé)任書(shū)

全體食堂從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)簽署《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，承諾嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，杜絕違規(guī)行為。食堂主管公會(huì)主席表態(tài)：“我們將把今天學(xué)到的知識(shí)落實(shí)到每一餐中，從晨檢、驗(yàn)收到分餐，全程做到‘零疏漏’，讓師生吃得安心、家長(zhǎng)放心?！?/p>

長(zhǎng)效機(jī)制護(hù)航：智慧管理+社會(huì)共治

據(jù)悉，鐘寶初級(jí)中學(xué)近年來(lái)通過(guò)升級(jí)食堂硬件設(shè)施、引入智慧化管理平臺(tái)、定期組織從業(yè)人員考核等措施，連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)食品安全“零事故”。新學(xué)期，學(xué)校將進(jìn)一步強(qiáng)化三項(xiàng)舉措：

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級(jí)：增設(shè)AI智能識(shí)別系統(tǒng)，實(shí)時(shí)預(yù)警未戴口罩、未穿工作服等違規(guī)行為；

“家長(zhǎng)開(kāi)放日”常態(tài)化：每月邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表進(jìn)食堂參觀(guān)、陪餐，公開(kāi)食材采購(gòu)、加工全流程；

“食品安全宣傳周”深化：通過(guò)主題班會(huì)、手抄報(bào)比賽、應(yīng)急演練等形式，提升師生食品安全意識(shí)和自救能力。

鎮(zhèn)坪縣鐘寶初級(jí)中學(xué)校長(zhǎng)劉琦總結(jié)道：“食品安全是底線(xiàn)，更是紅線(xiàn)。學(xué)校將以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求推進(jìn)工作，全力守護(hù)校園‘舌尖上的安全’，讓家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿(mǎn)意?！贝舜螘?huì)議的召開(kāi)，為新學(xué)期校園餐飲安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（陶鑄）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：劉凡