江口的清晨，寧靜中帶有活力。
江口的正午，活力中充滿煙火。
江口的夜色，煙火中使人陶醉。
作為寧陜縣第二大鎮(zhèn)的江口回族鎮(zhèn)，位于秦嶺南麓，坐落在旬河與江河交匯處，夾在廣貨街鎮(zhèn)與金川鎮(zhèn)之間，是連接北部三鎮(zhèn)的中心樞紐，古稱東江口，也是秦嶺深處少有的各族群眾互嵌式聚居地。這里既有山巒疊嶂的險(xiǎn)峻，也有鄉(xiāng)野詩意的靜謐，這里有革命先烈的悲壯故事，也有鹽商驛站的勵(lì)志傳奇，這里有各式各樣的民族美食，也有很多的非遺文化，跨越千年的子午古道與210國道相互交織，承載著厚重的歷史文化和豐富的人文特色，形成了多元化的多彩江口文化。
而飲食文化恰恰最能代表魅力回鄉(xiāng)的特點(diǎn)，特別是夜色下的燒烤更是令人拍手稱贊。近年來，隨著旅游集市的開辟，本地時(shí)令蔬菜，以及特色小吃豆干牛肉干，土特產(chǎn)香菇木耳等匯集于此叫賣，為小鎮(zhèn)增添了濃濃的煙火氣，一到夜幕降臨的時(shí)候，這種煙火氣就更濃了，鐵架支棱起的烤爐被炭火烤的通紅，塑料凳面在路燈下泛著暖光，孜然與炭火交織的香氣如同無形的絲線，纏繞著每個(gè)路過的人，燒烤的香氣更是彌漫著整個(gè)小鎮(zhèn)，熏得人陶醉其中，引著他們往里鉆。
從永安大橋順左邊往北走，便進(jìn)入到了集鎮(zhèn)，可以看見各種餐飲小店一字排開，一家挨著一家，五點(diǎn)往后，帶著彩燈的廣告牌相繼亮起，五顏六色的光照在街道上，映襯在旬河與江河的交匯處波光粼粼，江口的夜市便開啟了，三五結(jié)伴的人們也開始尋覓著吃飯的去處，夏日里燒烤是他們的不二選擇。
烤肉攤前，技藝嫻熟的小伙子，帶著白手套將鐵簽子拍得“砰砰”直響，大把大把肥瘦相間的牛羊肉在他們的手中來回翻轉(zhuǎn)，像是玩著玩具在炭火爐上烤的滋啦冒油，慢慢的肉色由粉轉(zhuǎn)褐，油脂冒出滴進(jìn)炭灰里炸開細(xì)小的星子，混著辣椒粉和孜然粉的辛香直往人鼻腔里鉆。“老板再來十串肥的！”“再加五個(gè)雞翅！”“把烤肉拿去熱一下！”此起彼伏的喊叫聲里，烤肉師傅的手幾乎停不下來。而吃飯的人們，手嘴也不閑著，一邊剝著蒜頭，一手拿著烤肉，二者就著直往嘴里塞，簡直是絕配，也有稍微講究一點(diǎn)的人，會(huì)拿著衛(wèi)生紙擦拭一下烤簽的頂部，再橫著簽子往嘴里擼，總之一個(gè)字，就是香。
來此的食客們亦或是當(dāng)?shù)氐氖烀婵?，亦或是鄰?zhèn)的老鄉(xiāng)們，也或是從西安和遠(yuǎn)處來旅游的游客，大家操著帶鄉(xiāng)音的話語，夾雜著普通話，吃著烤肉聊著天，聊最近發(fā)生的事情，談外出打工的見聞，議論著新聞熱點(diǎn)，說家長里短，小孩子們舉著油乎乎的肉串嬉戲追逐，相互打鬧笑聲不斷，啤酒瓶碰撞聲、烤肉師傅的吆喝聲、孩童的嬉笑聲混成一片，連空氣都跟著發(fā)燙。
其實(shí)說烤肉也并非烤的全是肉，它只是我們常說的燒烤的約定俗成的另一種說法，其實(shí)像除了牛肉，羊肉，魚肉，雞肉等傳統(tǒng)肉類食材外，很多素食類的食材皆可烤，像土豆，韭菜，辣椒，茄子，魚豆腐，面筋，白餅等也很常見，特別是烤餅，是很多人的最愛，面餅壓上去，用小刀劃上幾刀，再刷層清亮的清油，架在烤爐上，慢慢翻烤，等兩面烤得金黃酥脆，再撒些調(diào)料面，食用時(shí)再夾上兩串滋滋冒油的烤肉，咬下去時(shí)，面餅的焦香、羊肉的鮮嫩、香料的濃烈在舌尖轟然綻放，再配一口冰鎮(zhèn)的啤酒和汽水，令人回味無窮。
人們在這里吃著笑著說著，忘記一天的煩惱和疲憊，盡情享受美食帶來的快樂。遠(yuǎn)處，三烈士紀(jì)念陵園的輪廓隱在夜色里，與眼前這熱氣騰騰的煙火氣相互映襯，仿佛在訴說著這片土地既承載著厚重的歷史，又煥發(fā)著鮮活的生機(jī)。
直到月至中天，炭火漸熄，江口回族鎮(zhèn)的夜市才慢慢歸于平靜，但烤肉的香氣仍在街巷里徘徊，大家只有在收拾攤位的聲響中慢慢散去，相互告別中又迫不及待的期望著下一個(gè)暮色到來再聚的時(shí)刻。（李鵬）
編輯：李靜
