2001年，在陜南的秦巴深處，一位紫陽籍青年曹治兵背起行囊，踏上南下的火車，此時(shí)他或許未曾想過，十幾年后，一份帶著對(duì)家鄉(xiāng)泥土氣息的“撩酸菜”，會(huì)成為他人生轉(zhuǎn)折的一把金鑰匙。

初到江蘇，曹治兵從餐飲行業(yè)起步，憑著一股子肯學(xué)肯干的韌勁，考取了營(yíng)養(yǎng)師資格證，來到一家餐飲公司進(jìn)行菜譜定制與成本管控等工作，隨著工作的熟練度不斷上升，后來又入職了昆山一家臺(tái)資企業(yè)，一路晉升為后勤運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理。年薪高達(dá)幾十萬，他成了鄉(xiāng)親們口中“混得好”的人，可他心底對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀?gòu)奈赐噬?。每次出門，行囊里總?cè)麧M母親親手腌制的“撩酸菜”，那口酸香，是他對(duì)家鄉(xiāng)的慰藉，也是同事們爭(zhēng)相追捧的“稀罕物”。

江浙人對(duì)酸菜的偏愛，遠(yuǎn)超他的想象，一日三餐似乎都離不開“酸”爽口味，而曹治兵從家鄉(xiāng)紫陽帶來的“撩酸菜”以野生油菜為料，與山泉水浸潤(rùn)腌制，帶著山間獨(dú)有的清爽回甘，與當(dāng)?shù)厮岵吮绕饋恚嗔藥追肿匀坏募兇??！靶〔?，你家這酸菜太絕了，下次多帶點(diǎn)！”同事們的夸贊，像一顆種子，悄悄在他心里扎了根。

真正讓這顆種子發(fā)芽，是一次周莊之行。在那個(gè)以水鄉(xiāng)風(fēng)情聞名的古鎮(zhèn)，一道名為“阿婆菜”的咸菜家喻戶曉——一個(gè)不起眼的小作坊，僅憑這道傳統(tǒng)腌菜，一年就能賣出幾十萬瓶?！拔覀冏详柕摹盟岵恕?，味道比阿婆菜更獨(dú)特，憑什么不能走出大山？”站在周莊的石板路上，望著河道里搖曳的烏篷船，曹治兵腦海里浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)漫山遍野的野油菜——那些在紫陽人眼中“不值錢”的野菜，或許藏著改變家鄉(xiāng)的商機(jī)。

2017年，因父母年事已高，加之煥古鎮(zhèn)干部上門動(dòng)員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的懇切話語，讓他下定決心回到紫陽，做“撩酸菜”！辭掉高薪工作的決定，在旁人看來近乎“瘋癲”，但曹治兵心中想的卻是：一定要讓家鄉(xiāng)的味道，變成鄉(xiāng)親們鼓起來的“錢袋子”。

三闖難關(guān)：把“土疙瘩”變成“金寶貝”

“野油菜能當(dāng)飯吃，還能當(dāng)生意做？”回到紫陽，曹治兵的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃迎來的不是掌聲，而是一連串的質(zhì)疑。在當(dāng)?shù)?，野油菜是山間隨處可見的野菜，祖祖輩輩采來腌制成菜，不過是餐桌上的點(diǎn)綴，從沒人想過它能“變現(xiàn)”。此時(shí)的曹治兵沒做更多的解釋，只能埋頭苦干，他注冊(cè)了紫陽秦墨軒包裝制品有限公司，一頭扎進(jìn)了野油菜地里。

他太清楚，要讓“土酸菜”變成走得遠(yuǎn)的“商品”，必須闖過三道關(guān)。第一道關(guān)“種源關(guān)”。野油菜雖多，但種子混雜，若與其他蔬菜串粉，風(fēng)味會(huì)逐年退化。曹治兵聯(lián)合陜西省雜交油菜研究中心的專家，在茫茫山野中篩選出最純正的野油菜植株，在甘肅、陜西多地聯(lián)合育種，目前野油菜種子提純復(fù)壯工作已經(jīng)取得階段性成果?！胺N子是根，根不正，后面全白搭?！彼﹃枬M的菜籽，眼里滿是篤定。第二道關(guān)“品質(zhì)關(guān)”。創(chuàng)業(yè)初期，曹治兵心疼鄉(xiāng)親，收購(gòu)野油菜時(shí)沒嚴(yán)格檢測(cè)，總想著自家種的肯定干凈，可一批腌好的酸菜送檢時(shí)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)一項(xiàng)項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)都得經(jīng)過嚴(yán)苛選擇，不合格產(chǎn)品成批報(bào)廢是常事，企業(yè)為此付出了高昂的代價(jià)。

這次遭遇給了他深刻教訓(xùn)，所有收購(gòu)的野油菜必須檢測(cè)農(nóng)殘，種植過程嚴(yán)禁使用化肥農(nóng)藥，合作社免費(fèi)提供有機(jī)肥。有農(nóng)戶不理解：“不用化肥長(zhǎng)得慢，你還壓價(jià)?”曹治兵便一次次上門，蹲在田埂上算細(xì)賬：“慢是慢了點(diǎn)，但長(zhǎng)出的菜能賣出好價(jià)，還能一直賣，這才是長(zhǎng)久生意?！钡谌狸P(guān)，是“工藝關(guān)”。傳統(tǒng)“撩酸菜”用土缸腌制，缸的大小、溫度不同，味道便天差地別，而且低鹽酸菜，無防腐劑，放不了幾天就容易壞。曹治兵先從農(nóng)戶手里收來幾百口老缸試腌，結(jié)果因標(biāo)準(zhǔn)不一，倒掉的酸菜足足有上萬斤。他不甘心，邀請(qǐng)陜西省微生物研究所發(fā)酵專家指導(dǎo)發(fā)酵，并揣著樣品跑遍山東、浙江的食品設(shè)備廠，終于找到能實(shí)現(xiàn)包裝殺菌的自動(dòng)化生產(chǎn)線——通過溫高溫殺菌滅掉有害菌，既能保留酸菜原味，又能將保質(zhì)期延長(zhǎng)到6個(gè)月?！肮庠O(shè)備就花了接近兩百萬元，但值！”看著第一批能穩(wěn)定保存的酸菜包裝出廠，曹治兵的眼眶濕潤(rùn)了，那是苦盡甘來的溫?zé)帷?/p>

抱團(tuán)成鏈：讓“小酸菜”架起“共富路”

“一人富不算富，大家富才是路。”2019年6月，曹治兵牽頭成立紫陽縣蘇秦農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，注冊(cè)“家禾豐”商標(biāo)，包裝袋上特意印上“富硒野油菜”字樣，他要讓紫陽的富硒農(nóng)產(chǎn)品成為市場(chǎng)上最亮的名片。

合作社在曹治兵的帶領(lǐng)下，定下了“三免一?！闭撸赓M(fèi)提供良種、免費(fèi)發(fā)放有機(jī)肥、免費(fèi)指導(dǎo)種植，簽訂保底價(jià)收購(gòu)協(xié)議，以每公斤1.6—3元的價(jià)格包回收。消息傳開，起初持觀望態(tài)度的農(nóng)戶動(dòng)了心，煥古鎮(zhèn)的貧困戶王大叔第一個(gè)報(bào)名：“治兵這娃實(shí)在，他敢擔(dān)責(zé)，我們就敢跟著干。”

很快，撂荒的土地重新翻耕，茶園的間隙種滿了野油菜，青山綠水間冒出一片片綠芽菜。曹治兵也沒閑著，他借力蘇陜扶貧協(xié)作的東風(fēng)，敲開了常州天目湖南山竹海食品有限公司的大門，他帶著檢測(cè)報(bào)告和樣品反復(fù)對(duì)接，終于簽下購(gòu)銷協(xié)議。

訂單如雪片般飛來，合作社的生產(chǎn)線連軸轉(zhuǎn)。一年多時(shí)間，“紫陽撩酸菜”銷售額突破1000萬元，帶動(dòng)200余戶貧困戶人均增收6000元，生產(chǎn)車間50多名貧困勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)，每月能掙3000多元?！耙郧翱刻斐燥垼F(xiàn)在守著土地就能掙錢，這日子有奔頭！”村民們的臉上寫滿了對(duì)他的信任與感激。

曹治兵并沒有停下腳步，他深知產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)做穩(wěn)，必須要打出品牌效應(yīng)。他開始聯(lián)合省微生物研究所、省雜交油菜研究中心、安康農(nóng)科院共同主導(dǎo)起草了陜西省地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)著手牽頭制定地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)定、產(chǎn)品的專利申請(qǐng)等工作。如今，紫陽縣“撩酸菜”產(chǎn)業(yè)通過政策扶持、科技賦能和全鏈條優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)小作坊到規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。依托“富硒+健康”的差異化定位，以及“政府+科研+企業(yè)+農(nóng)戶”的協(xié)作模式，實(shí)現(xiàn)了縣域特色產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

目前，紫陽已有“撩酸菜”SC認(rèn)證企業(yè)1家、深加工企業(yè)1家、初加工小作坊企業(yè)7家，在5鎮(zhèn)11個(gè)行政村種植野油菜10000余畝，通過“訂單農(nóng)業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)全縣1000余戶農(nóng)戶參與種植和加工，戶均年增收達(dá)5000元以上，年綜合產(chǎn)值4000萬元。同時(shí)，依托省級(jí)幫扶單位（省雜交油菜研究中心）和省級(jí)對(duì)點(diǎn)幫扶單位省微生物研究所，建成撩酸菜深加工廠和繁育基地，形成“種植—加工—銷售”一體化鏈條。

委員擔(dān)當(dāng)：政協(xié)委員的“酸菜情”

“作為一名政協(xié)委員，就得多為鄉(xiāng)親扛事?！辈苤伪脑捓飵е|(zhì)樸的堅(jiān)定。作為農(nóng)業(yè)界政協(xié)委員，他把“撩酸菜”產(chǎn)業(yè)當(dāng)作履職的“責(zé)任田”。到田間地頭調(diào)研時(shí)見農(nóng)戶怕?lián)L(fēng)險(xiǎn)不敢種，就帶著合作社簽訂“保底價(jià)收購(gòu)”協(xié)議，免費(fèi)供種、送肥、教技術(shù)，琢磨出“茶園套種野油菜”模式，寫成提案推動(dòng)全縣推廣，讓閑置土地變成“搖錢樹”。為讓產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)，他在紫陽縣政協(xié)會(huì)議上呼吁政策支持，推動(dòng)“紫陽撩酸菜”納入縣政府獎(jiǎng)補(bǔ)清單。

如今，他仍在為產(chǎn)業(yè)“蓄能”，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)制定標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)新的多樣性產(chǎn)品，規(guī)劃完整的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，讓這口帶著鄉(xiāng)愁的酸香，真正變成惠及一方的“富民味”。從歸鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)到帶富鄉(xiāng)鄰，曹治兵用實(shí)際行動(dòng)書寫著一名基層政協(xié)委員的履職答卷。（供稿：紫陽縣政協(xié)）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：時(shí)雨