小米被譽(yù)為“最長(zhǎng)壽雜糧”，與其獨(dú)特的養(yǎng)生功效密不可分，以下從中醫(yī)理論、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和膳食建議三方面綜合分析其長(zhǎng)壽關(guān)聯(lián)性：
一、中醫(yī)理論中的長(zhǎng)壽根基?
脾腎雙補(bǔ)：?小米性涼味甘咸，黃色入脾經(jīng)，咸味入腎經(jīng)，兼具補(bǔ)益脾胃和滋補(bǔ)腎氣的雙重功效?13。中醫(yī)認(rèn)為脾胃為后天之本，腎為先天之本，二者調(diào)和是健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)。李時(shí)珍稱其“益丹田、補(bǔ)虛損”，可改善虛損體質(zhì)，延緩衰老。
安神養(yǎng)心：?小米粥能增強(qiáng)小腸功能，促進(jìn)養(yǎng)心安神，幫助改善睡眠質(zhì)量，減少因失眠引發(fā)的健康隱患。
二、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的佐證?
高蛋白與氨基酸：?小米蛋白質(zhì)含量在禾谷類中居前，必需氨基酸種類齊全，有助于增強(qiáng)免疫力，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)。?
微量元素與抗氧化：?富含維生素A、E、B族及鐵、鋅等元素，可抗氧化、調(diào)節(jié)代謝。黑小米更含花青素，具有清除自由基、保護(hù)心血管的作用，被稱為“補(bǔ)血米”“長(zhǎng)壽米”。
三、膳食建議?
南瓜山藥小米粥?：山藥增強(qiáng)養(yǎng)胃效果，南瓜提供β-胡蘿卜素，適合脾胃虛弱者?。
? ??? ?綠豆黑豆小米粥?：夏季食用可清熱解暑，類補(bǔ)充植物蛋白，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡?。? ? 
四、注意事項(xiàng)??
體質(zhì)適配?：虛寒體質(zhì)者需搭配生姜、紅棗等溫性食材，避免單食小米導(dǎo)致寒涼加重。
綜上，小米通過(guò)調(diào)和脾腎、補(bǔ)充關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素及抗氧化等機(jī)制，成為公認(rèn)的“長(zhǎng)壽雜糧”。合理搭配與品種選擇可最大化其健康效益?。
延安小米簡(jiǎn)介
小米，亦稱粟，是我國(guó)種植歷史最悠久的一種谷物。相傳早在炎黃時(shí)代，已經(jīng)用作祭品。延安山大溝深，黃土層厚，很適宜耐寒、抗旱谷物生長(zhǎng)。延安的小米品質(zhì)優(yōu)良，做出的米飯噴香可口，故有“小米之鄉(xiāng)”的美稱。
1937年1月，黨中央和毛澤東主席進(jìn)駐延安，延安的小米養(yǎng)育了成千上萬(wàn)的革命戰(zhàn)士，打敗了國(guó)民黨反動(dòng)派，迎來(lái)了新中國(guó)的誕生。從此，小米名聲更大，人們?yōu)榱税l(fā)揚(yáng)延安的革命精神，以小米為禮品，競(jìng)相饋贈(zèng)。
延安小米，色澤金黃發(fā)亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)柔，光滑，黏糊性強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，小米蛋白質(zhì)含量11.3%，粗脂肪含量3.89%，賴氨酸含量0.27%，并含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E和多功能營(yíng)養(yǎng)元素硒，對(duì)化學(xué)致癌有抵抗作用。1986年曾榮獲國(guó)家首屆賽米會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)；1992年獲中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1993年獲陜西省第三屆發(fā)明博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
谷子脫殼后稱小米。谷子在境內(nèi)各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村的川臺(tái)、山坡地均有種植。谷子分春、夏兩個(gè)季節(jié)播種，春播一般在4月底5月初，夏播在6、7月間，生長(zhǎng)期長(zhǎng)短因品種不同而異，有早、中、晚熟。早熟品種生長(zhǎng)期70～100天；中熟品種生長(zhǎng)期100～120天；晚熟品種生長(zhǎng)期120～150天左右。二十世紀(jì)二三十年代畝產(chǎn)徘徊在十幾公斤，五六十年代畝產(chǎn)30～50公斤，七十年代后期推廣“水平溝”科學(xué)種田和優(yōu)良品種，谷子產(chǎn)量普遍上升，畝產(chǎn)最高可達(dá)100多公斤。
延安小米種類較多，有糧谷米、飯谷米、酒谷米、黑米等，可做成很多可口味美的食品。平常一般吃的有小米粥，撈干飯，米面饃。逢年過(guò)節(jié)，結(jié)婚或者老人亡故用酒谷米可做成米酒、米茶、油糕。
谷子全身都是寶，谷糠是家畜、家禽較好的飼料，谷草又是大家畜的優(yōu)質(zhì)飼草。（供稿：延安市寶塔區(qū)非遺保護(hù)中心）
責(zé)編：杜鵬飛
編輯：汪洋
