6月25日，延安市人民政府公布了第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目名錄，我縣壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝、宜川面花2個項目入圍。目前，宜川縣共有國家級非遺項目1個，省級非遺項目3個，市級非遺項目達(dá)到15個，縣級項目148個。

壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝屬于用傳統(tǒng)工藝制作發(fā)酵蒸餾酒。是利用盤古山泉水，以高粱、蘋果為原料釀造的原生態(tài)原漿酒。以高粱為主原料，添加酒曲，再用傳統(tǒng)工藝精制而成，是純天然綠色產(chǎn)品。酒液瑩澈透明、清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。營養(yǎng)豐富，消膩暖胃，老少諧宜，多于冷天制作，可作藥引及料酒。其具有健胃補(bǔ)脾，活血潤肺，提神醒腦，舒筋活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨，開胃解膩，生津止渴，消痰解乏等功效。“山水沁芳酒”、“壺口俠客酒”是壽峰傳統(tǒng)釀酒的代表品牌。

該項目分布在延安市宜川縣集義鎮(zhèn)，其中壽峰社區(qū)桌里村為集中生產(chǎn)地。壽峰屬天然次生林區(qū)，雨量充沛，氣溫適宜，光照充足，土壤肥沃，是釀酒原料最佳的生長環(huán)境。

“杯小乾坤大，壺中日月長”。我國古代，酒被視為神圣之物，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用，形成了一系列遠(yuǎn)古酒事活動的風(fēng)俗文化。中國白酒的蒸餾技術(shù)和釀造方法，是中華民族的偉大發(fā)明，約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法。雖然壽峰傳統(tǒng)釀酒在宜川沒有具體的歷史文獻(xiàn)記載，但是相對偏僻的環(huán)境、古樸的民俗民風(fēng)、天然的盤古山泉水都為傳統(tǒng)釀酒提供了優(yōu)質(zhì)資源。人們自家釀酒，每逢節(jié)日或親朋聚會之時，暢飲戲談。

壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文明與民族智慧融合結(jié)晶，大多以家庭為單位的形式一直流傳于民間，也曾經(jīng)有很久的蕭條時期，隨著傳統(tǒng)文化被逐漸喚醒，壽峰傳統(tǒng)釀酒步技藝重歸民間，近幾年，“山水沁芳酒”“壺口俠客酒”脫穎而出，成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)酒的品牌，提升了壽峰傳統(tǒng)酒的品質(zhì)和影響力。

宜川縣委、縣政府一直注重對壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝的挖掘、扶持和推廣，確定了保護(hù)實施計劃，縣各媒體對其進(jìn)行了宣傳報到，利用文化遺產(chǎn)日和重大節(jié)慶，開展形式多樣的宣傳活動，推薦其參加非遺進(jìn)景區(qū)、非遺購物節(jié)等活動，形成了全縣群眾熱心傳統(tǒng)釀酒傳承的良好氛圍。2013年，三代傳承人高彩俠被評為縣級非物質(zhì)文化傳承人。高彩俠不負(fù)眾望，積極思考把傳統(tǒng)釀酒從普通的家庭作坊式轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)形式，致力將壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝做大做強(qiáng)。

2013年創(chuàng)建了壽峰傳統(tǒng)釀酒的品牌“山水沁芳酒”、“壺口俠客酒”，成立了山水醇芳果業(yè)專業(yè)合作社，2014年建設(shè)1000平方米山水沁芳酒文化莊園，2016年通過陜西省食品藥品監(jiān)督管理局檢查審驗,獲省頒生產(chǎn)許可證；在國家商標(biāo)局注冊鮮果干果及酒類等四類產(chǎn)品商標(biāo),取得國家頒發(fā)山水沁芳商標(biāo)注冊證；榮獲2017陜西第五屆“大唐西市杯”旅游產(chǎn)品大賽銅獎、第二十五屆中國楊凌博覽會“后稷獎”等。

如今壽峰傳統(tǒng)釀酒不僅走進(jìn)了宜川人民的生活，更是遠(yuǎn)銷到全國各地，我們相信壽峰傳統(tǒng)釀酒會越來越好，壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝的傳承保護(hù)工作也會越來越好。

宜川面花，也叫“宜川面塑”，老百姓習(xí)慣稱“花饃”。原本裹腹的面食，通過民間藝人靈巧雙手，制作精美圖和造型，成為面食藝術(shù)品。面花是饅頭文化的升華，是宜川人面食文化的主要體現(xiàn)形式。2012年被列為宜川縣級非遺保護(hù)項目，李引愛被確定為宜川面花縣級代表性傳承人。

面花在宜川境內(nèi)分南北兩類：北部塬區(qū)面花以素為主，運用剪刀等工具在大圓饃頂，貼各種花的造型，在饃邊貼小動物。小件花饃，運用捏、盤、剪、壓等技巧，塑造出可人的燕子、兔子等動物造型。宜川南部集義一帶，面花運用工具較多，形式多樣，造型繁縟。喜餛飩、糕子、壽桃、人物、動物、花卉等造型居多，以多層、大體型彩色面塑出現(xiàn)。北部塬區(qū)面花古樸、粗?jǐn)U、豪放、深厚;南部集義一帶以細(xì)致、優(yōu)美、精巧見長,體現(xiàn)出精美面食手工技藝。

宜川面花從最早被用于祭祀，演變到日常生活方方面面。依照用途分三類:第一類是孝親和祭祀，集中在春節(jié)和清明節(jié)，全縣幾乎家家都做大饃，做各類飛禽走獸式樣的面花，做“干燕”，用于贈送長輩、祭祀神靈和祭奠逝去的親人。第二類為慶典，用于重大節(jié)日、婚慶、生日祝壽、婚喪嫁娶、開業(yè)慶典、滿月之喜等，成為禮俗活動重要道具和禮物。第三類是藝術(shù)品擺件，體積與面積極為夸張變形，強(qiáng)調(diào)著色和文化性表達(dá)，寓意深刻，注重造型，著重防腐防裂處理，甚至裝框陳設(shè)。

隨著旅游業(yè)發(fā)展，依托壺口資源，宜川面花在壺口景區(qū)、農(nóng)家樂展示風(fēng)采，以新的呈現(xiàn)走進(jìn)人們生活。面花作品不霉、不裂、不變形、不褪色，受游客青睞，其藝術(shù)價值已超越傳統(tǒng)實用，承載著宜川人文歷史和這片土地人類生存精神信息，是研究陜北民俗文化活化石，具有很高的美學(xué)、科研價值。

宜川面花作為特殊文化符號，被廣泛用于親緣傳承、社會交往、生日祝壽、婚喪嫁娶、民間饋贈等。人們捏制面花，祭祀天地、互贈親友，已超出一般食品的意義范疇，更多把面花當(dāng)作與生命、心靈緊密關(guān)聯(lián)的神品對待，既有世俗的生活氣象，也寄托百姓審美價值,成為研究宜川本土文化最有特色代表藝術(shù)物品和非遺項目。（周姣姣）

責(zé)編：杜鵬飛

編輯：鄢雨晴